风味茄子怎么做酥脆视频，风味茄子怎么做酥脆好吃
做风味茄子时 怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的
把茄子去皮，先沾上淀粉糊，再沾上面粉。用小火炸就可以了，慢慢炸，千万不要大火，大火就糊了，必要时关一下火也可以！
风味茄子的做法
湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
口味：微辣工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,400克,苦瓜600克
辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；
4. 猪肉洗净绞成肉末；
5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克
辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克
调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；
3. 辣椒洗净，晾干水气待用；
4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；
5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；
7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；
2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；
3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；
4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
风味茄子怎么做呢，需要加糖吗
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
原材料:
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
调味料:
花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
制作过程:
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
风味茄子的做法
风味茄子的做法
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可享受美味的风味茄子了博山的风味茄子怎么做
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。