面粉里只放小苏打可以发面吗，放了酵母还放小苏打吗

苏打粉发面需要多少时间

15分钟 温度要设定好

发面蒸馒头时还需要放小苏打吗

不用放小苏打的！如果单纯的你用过去的那种酵子发面蒸馒头，那么还是需要放适量的碱面的，所谓酸碱中和嘛！

发面时放小苏打,还需用放碘面吗？

发面最好别用小苏打，用酵母发面，蒸出来的馒头才好吃。小苏打和碱面只有在发面太久有酸味，才用来中和酸味使用的。或者在没有发好又急与蒸馒头的时候，用来加速发酵才临时使用一点！

食用小苏打怎么做馒头

步骤
1 500克面粉。
2 25克食用白醋。
3 5克小苏打粉。
4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
5 和成软硬适中的面团。
6 将面团分割成大小均匀的小剂子。
7 揉搓成球形。
8 将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9 大火蒸上约20分钟左右。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。

用了小苏打发了一夜可以后放酵母吗？

加小苏打是碳酸氢钠，面食加工加入小苏打是作为膨松剂使用的，是弱碱性，会让面团产生一定量的气体，但并不是发酵。放了小苏打的面食不需要发，直接可以做的。放多了会让面食变黄，有碱味。 酵母是发酵，是产生酵母菌，酵母菌会转化出二氧化碳，使面团发起来，但两种方式的原理并不一样。 小苏打是化学物质，而酵母是一种真菌，所以酵母发面需要时间和温度，而小苏打不需要。 你应该用酵母发面，而夏天酵母发面只需要1个小时足够了，如果发一夜，需要放冰箱，否则会发过头的（其实就算放冰箱，一夜的时间也会有点过头，面会蓬松得特别大，容器小了还会挤出容器外面）。 如果发得有点过头，有酸味了，可以用点小苏打（弱碱性）中和一下。跟原来用“老面”发面最后要揉点食用碱面进去，去除乳酸菌的酸味是一个道理。 现在卖的袋装酵母，没有“老面”里面那么复杂的菌群，基本上是很干净单纯的酵母菌，所以用正确的时间发面不会产生大量乳酸菌，馒头做出来不会酸，也就不需要揉碱面。 因为不知道你这个用小苏打发了一夜的面是打算做什么的，也不好给你其他建议，可以肯定的是，做不出馒头包子那样的发面。而且，不要再放酵母了，酵母需要在和面的时候，融化在和面的水里，而不是直接往和好的面团里揉的。