汽水包的做法，汽水包为什么叫汽水包

汽水包怎么样

很好吃的汽水包耶。哈密瓜說要不要買一個。上了車的臭寶e，有蹭蹭蹭的跑下車，去買汽水包吃。小氣包已經吃了2碗熱乾麵了。又吃汽水包。。。哈密瓜說粉絲味道的好吃。於是我就買了粉絲味道的呢。。。euv啊。。。還想吃藕味道的呢。。。吃貨。

老汉口汽水包怎么和面

1. 糯米提前用冷水泡， 能缩短煮制时间；稍微比平时多放点水， 莲藕糯米饭煮得软烂点好；2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用；3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味；4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些；5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包；6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅；7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大；8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。

做法：

1.将糯米泡上二个小时；

2. 将莲藕切成小丁；

3. 混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；

4. 将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；

5.加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀；

6. 盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；

7.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；

8. 和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；

9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子， 擀成圆片后

10.中间加入馅料， 将一边拧起团着包起来；

11. 将所有面团包好馅料后准备好；

12. 将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；

13. 再加入适量的水， 盖上盖；

14. 等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；

15.将另一面也煎成金黄色后出锅；

16.地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了；

17.切开来看，莲藕糯米馅料软糯， 外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻。哎呀，害得我拍照都不专心。

汽水包馅料的调制/

“汽水包”，是武汉特有的传统小吃。有好几十年的历史了。冬天的武汉街头，大油桶煤火炉上边，一口大大的平锅，油腻腻的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。金黄的底部结着硬壳，香脆无敌挡。
现在做汽水包的店子不多哦，户部巷有熊记，首义路美食街也有，汉口这边统一街的老牌汽水包，还有山海关路的毛氏汽水包也算是老字号了，最早就只有糯米一个口味，里面放有豆瓣酱，如今又有粉条的，还加有香菇等，包子皮上下面金黄金黄焦焦的，味道不错。最正宗的是汉口统一街老牌汽水包，其汽水包“香”，皮“酥脆”；粉条馅的“咸辣适中”，“很有嚼头”；糯米馅的“软软糯糯”，生意“一直不错”。

材料编辑
面粉1600克，精盐15克，糯米900克，猪肉皮冻500克，鲜猪五花肉500克，酱油、熟猪油各100克，葱花、姜末各50克，芝麻油200克，胡椒粉5克，味精5克，食碱适量。

特色编辑
汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。

做法编辑
1.将糯米淘洗干净，放入清水盆中浸泡6小时，沥干入甑，放入旺火沸水锅中蒸熟，取出晾凉盛入盆中，倒入500克热水加盖。猪五花肉洗净切丁。
2.锅置旺火上，加芝麻油（100克）烧热，放入姜末煸出香味，随即投入肉丁炒至断生，加入精盐（5克）、酱油（50克）煸炒几下盛入盆内。然后放入糯米和绞碎的猪肉皮冻，再加入酱油（50克）、精盐（10克）、胡椒粉、葱花拌匀成馅。
3.面粉和好静饧后，加入食碱揉撅均匀，搓条，揪成每个重75克的面剂子50个，拍成圆皮，逐个包入糯米肉馅，沿边皮捏成提花纹，收口要平，放在抹油板上。
4.平底锅抹油，置中火上烧热，松散地把包子摆入锅内略烙，待包子起了底壳，再加上1000克左右的清水，用木盖盖严，待水分渐渐煮干，揭盖淋入芝麻油煎烙，两面煎至焦黄起壳时，盛盘即成。

要领编辑
1.糯米要泡软蒸熟透；2.馅料要炒香拌匀；3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦煳。 [1]

评价编辑
——汉口统一街老牌汽水包，有几种口味：粉丝的、香菇的、糯米的……粉丝汽水包子的特点是不辣，有的店做得特别辣...这家店的糯米汽水包子的特点是米比较瓷和胡椒放得比较多，盐的分量适中……
——老汉口汽水包专卖店只做汽水包。有以下品种：香辣粉丝味、莲藕香葱味、胡椒糯米味、韭菜鸡蛋味，价格所有品种都是六角一个。其他连锁店大同小异。个别品种不同。比如韭菜鸡蛋换成油渣萝卜丝等。
——不管什么时候去光顾老汉口汽水包都有成品待售。汽水包全部竖在锅里，外形一样。老板总能准确的挑出你要的品种。买回细细研究，原来外壳中间都有记号。有白芝麻，黑芝麻，韭菜叶，碎藕丁。

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找医生 不是和没说一样的嘛。。。。水泡好像用醋泡能消。。可以试试 水泡刻意剪破后会很疼

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