怎么炒黄豆芽好吃又简单，黄豆芽怎么泡发做豆芽

炒豆芽要先焯水吗？

1. 需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。
2. 焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。
3. 绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。
4. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
5. 葱切段，姜切丝。
6. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
7. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
8. 一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。
9. 焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。
10. 焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。
11. 浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
12. 捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
13. 豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
14. 食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

炒豆芽，需要热水里过一下吗？

焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水能
一、除去绿豆芽的豆腥味和青草味；
二、能保持绿豆芽的脆性；
三、可以去除一些有害物质。



扩展资料：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同
参考资料：绿豆芽（绿豆芽）_百度百科

炒豆芽用先拿水焯一下吗？急急急

一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。
焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。
豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。

炒这黄豆芽用焯水么？

一、炒黄豆芽不需要焯水，因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
二、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
三、炒黄豆芽的制作方法:
1、黄豆芽清净，青椒，红椒分别切丝备用。
2、先把黄豆芽倒入锅中炒干，去除黄豆的土腥味。
3、切点干辣椒，倒入烧至七分热的锅中爆香出味，然后倒入黄豆芽，青红椒翻炒，然后加入精盐，鸡精翻炒筠匀起锅就可以吃了。

炒绿豆芽用焯水吗

需要
炒绿豆芽：

主料：绿豆芽(400克)
辅料：虾米(25克) 香菜(10克)
调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法：
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。