烩面的面怎么和视频，烩面的做法和配料

烩面的面怎么和

主料：面粉600g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、食用碱适量
1、准备好原材料：面粉、一个鸡蛋



2、食用碱放入碗中，用清水化开。



3、将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。



4、将化开的碱水倒入面粉中，用筷子先将面粉搅成面絮。



5、再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。



6、20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。



7、将面团分成小块，揉搓成长条备用。



8、将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。



9、每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。



10、蒙上保鲜膜静置2个小时以上。



11、饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。



12、两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。



13、面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。

烩面怎么和面

一:和面
一般的面也可以,找一个洗脸盆大小的不锈钢盆,把适合的面倒里面,吃多少倒多少.我一般倒2/3的高度能做十斤多的,(一般一顿都是吃4-5两就吃饱力).然后找一个大碗,先用勺子舀3勺盐.放碗里,然后碗里加满水,倒进面盆里和面。
先把面盆的面中间挖个坑，把水倒进去，然后来回搅动，再揉，适当的按按，水不够了继续加。一直到所有的面合在一起。一直到面揉的时候没有面疙瘩为止。然后找一块能把所有的面包住的布，把布湿点水，盖住面团。这叫做醒面，大概30分钟后揭开。这时候面就比软了，按揉两下。一直到表面光柔就行了。
下面将面团放在面板上，按压大约5公分的高度，用刀横向切面，宽度5公分左右，切成长条状，将长条在面板滚动按揉为直径5公分左右的面棍。每隔4公分用刀切一下，（我们都是用手横着拔掉的，用刀麻烦），切好的都是类似正方体的面团，将面团放在撒了面粉的面板上，用湿布盖着，进行下一步

烩面的做法如何和面

烩面做法：
1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；
3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我吧

烩面的做法如何和面 m.zuofan.cn

材料
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

河南烩面怎么和面

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿