卤药的配方都有哪些(卤药怎么配)

市面上的卤药有很多，不一样的卤料包，卤药的配方也是不同，一般都会添加八角茴香、麻椒、茴香、白寇、甘松、陈皮、山姜、香茅草等。卤药是做卤菜时，所用的中药香料总称，卤药可以制作多种口味的卤料包，例如红卤、川卤、五香卤等等。

卤药的配方都有哪些

卤水制作过程简单，将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，把冰糖和油用小火炒至呈深红色时，即成糖色，掺入500克沸水搅匀，将锅中倒入凉水，放入姜葱，调入精盐、味精，香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

炒糖色时，一定要用小火慢炒，这样的糖色更嫰，卤水中加入糖色后就不需要加了，甘草和糖色都有调和诸味及提鲜的作用，两者选一即可，

在制作卤菜时，可以放些砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等，加入这些不仅能提高食欲，还能提供丰富的营养物质。

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