新买的铁锅要怎么养护才不粘呢

普通的铸铁锅出厂的时候，上面都会有一层防锈的涂层。

买来之后，在使用之前，一定要按照下面的步骤来做。

第一步，烧干涂层。

把铁锅放在火上干烧，一边转动铁锅，一边干烧，让锅的内部任何地方都被烧到，不仅是锅底那点地方接触火源，锅边也要被烧到。

干烧的时候，那层涂层会变成难闻的烟气，好像有毒，这个时候最好把换气扇打到最大。

一直到不再有烟冒出来的时候，干烧才可以结束。

然后自然冷却，等到锅变凉了，用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。

直到锅内会变得光滑铮亮，接近银色。

第二步，让铁锅吃油。

把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干，倒入油，用中火，油的量要比平时烧菜的时候多一些，把锅转一转，尽量让锅的内部都挂上油。

然后放进蔬菜，这个蔬菜炒过之后是要扔掉的，所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料。

一边转动铁锅，一边炒菜，让锅内的每个地方都挂上油。

然直到菜都变黑了，关掉火，把菜叶倒掉。

第三步，把水汽烤干。

炒完菜之后，稍微等锅的温度降下来，到不烫手的程度，用温水把锅洗干净，这个时候不可以用洗涤剂。

然后把锅重新放到火上烧，直到锅的水气都被烤干了，关火。

到这里新锅的处理结束。