普洱茶发酵和不发酵有什么区别

普洱茶发酵和不发酵的区别：1、茶性，不发酵茶的茶性偏寒，发酵之后茶性逐渐温和起来；2、口感，不发酵茶的口感鲜爽，发酵之后变得醇和顺滑；3、汤色，不发酵茶的汤色偏黄，发酵之后的普洱茶汤色偏红。

1、茶性

普洱茶不发酵，茶性偏寒，肠胃较弱的人不适合饮用，刺激性较大。而普洱茶发酵后，茶性相对温和一些，发酵程度越高，茶多酚含量越少，茶性便越温和，刺激性越小。

2、口感

不发酵的普洱茶茶性烈，茶气足，喝起来滋味鲜爽，口感接近原叶。而经过发酵的普洱茶，味道与香气都会发生转变，口感变得醇和顺滑，并具有甜香。

3、汤色

普洱茶不发酵，干茶颜色偏绿，冲泡之后汤色偏黄，而发酵的普洱茶，干茶颜色带黑或红褐，冲泡之后汤色偏红，发酵程度越高，颜色会变得越深。

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