卤猪肉怎么做味道才好

一、五香卤肉的做法

做五香卤肉的材料

主料:猪肉(肥瘦)1000克

调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油做法：

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.

2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.

3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.

二、腐竹卤肉的做法

做腐皮拌卤肉的材料

主料:猪肉(瘦)500克油皮350克

调料:大葱10克姜5克盐4克味精2克白砂糖2克八角2克料酒10克香油5克做法

1.将精瘦肉放入清水洗净,加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时

2.将腌肉氽一下水,再放入卤水锅中卤熟,晾冷切片

3.豆腐皮(油皮)水发,改刀成长形片,入卤水锅卤至入味,与肉片一并装盘

4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成.