爆炒大肠怎么做才好吃能去除异味

去除异味的技巧：

　　1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

　　2.料酒。

将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3.淘米水。

将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

　　爆炒猪大肠

　　用料

　　主料柿子椒一个洋葱半个

　　调料葱姜蒜料酒生抽白糖胡椒粉调和油芝麻油鱼露1茶匙红椒一个

　　爆炒猪大肠的做法

　　1.预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块 青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段。

　　2.姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。