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秘制香料水(大料水)制作:

　　（1）先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。

　　（2）香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。秘制香料粉配方和制作：干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。

　　正宗魏家凉皮不用加盟，全套技术教给你辣椒油制作：

　　（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。

　　（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。

醋制作：起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。蒜水制作：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。

芥末水制作：买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用

稀释芝麻酱制作：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用。

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30万肯定能开魏家凉皮店啊。因为你又不是开什么奔驰宝马专卖店，而是开一个凉皮店。你只需要学习制作这个魏家凉皮的配方。然后你就可以开凉皮店了，凉皮它的制作简单，然后成本来只需要手艺好，成本都是很便宜的，究竟在家里就可以开一个。

他所需要的器材都很少，就是说机器你完全可以靠人工制作。成本都很低，只需要找一个店铺，店铺也就值。

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魏家凉皮是第一个从凉皮单品做到现在的快餐模式，一个东西没有绝对的好，也没有绝对的坏，只要大部分人说好，那肯定还是不错的，存在到现在肯定有存在的理由。

具体来说，东西很多，不是那么一个好或者不好就能说明白的。咱们举和例子，就说魏家凉皮里面的南瓜粥，你认为这是怎么晕出来的呢？如果单单认为只是把南瓜和米一起在锅里熬，这就错了。细节，仔细去看看吧……我还是稍微懂一点这个，其他问题下来讨论。

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很少，几万块就可以。

魏家凉皮成立于1998年，已有13年的发展，现定位于快餐行业。加盟费只要几万块，加盟费便宜很适合小本创业。

加盟店经营的品种有：凉皮、粥、夹膜、冷热饮料、炸鸡、汉堡、麻辣粉、炒米、盖饭、西式快餐等28个单品。食品符合广大群众的就餐口味，价位适中，就餐环境舒适。

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总部：陕西西安，全国门店：400+家

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魏家凉皮始建于一九九九年，是一家定位于快餐行业，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业。目前主要采用直营加部分地区加盟的经营模式，经过十余年的经营和发展，现已成为西北地区顾客接受度较高的中式快餐连锁企业。