川味水煮鱼怎么做？

水煮鱼怎么做？答：水煮鱼最好是活水煮活鱼，水鱼同下锅，生姜八角同煮，要煮鱼汤变白色为止。再随自己的口味加以配料，必须离不开油盐，油盐能出五味。

首先谢谢邀请答题！

我们都吃过水煮鱼。它那浓厚的麻、辣、辛、香、鲜味道，使食客食欲大开。水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典。水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致！

我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒。后来在网上买到了四川麻椒。在家做川味菜时用上一些，味道就是不一样。那种麻麻的味道刺激着味蕾，麻后还有一种回甜的感觉。很棒！

下面就说说制作水煮鱼的步骤和准备的食材

一、准备鱼片

草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。肉片呈蝴蝶状），鱼骨切段儿分别放在两个碗里。鱼片和鱼骨分别用蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许盐，用手轻轻抓匀，最后加一点素油再次抓匀（目的是鱼肉片腌制过程中容易粘连，加点油方便下锅时鱼肉片分开，而且在腌制时也不会鱼片表面风干）。大概腌制半个小时左右。

二、准备辅材

葱花、姜末、蒜末、盐、鸡味鲜少许、郫县豆瓣酱、麻椒（50粒左右分两次用）、干辣椒段（分两次用。辣椒用量因人而异，能吃辣的就多放点，不能吃很辣的，吃微辣的就少放点），黄豆芽半斤洗净备用。

三、操作

起热锅倒油（平时炒菜的油量），放入一勺郫县豆瓣酱，待煸出红油后，加入葱花、姜末、蒜末、麻椒（一半儿）、干辣椒（一半儿）继续煸炒，待出香味后加水。

在水中放入鸡味鲜、盐适量、糖少许、酱油适量大火烧开。这时把黄豆芽在汤里焯烫断生后捞出，放在一个盛菜的容器里垫底。

再把鱼骨放在汤里煮炖片刻，鱼骨上的肉色变白成熟了捞出，放在烫好的黄豆芽上面。然后再把鱼肉片一片一片洒在汤里略烫，鱼肉变色成熟了捞出，放在鱼骨上面。把锅里的汤浇在鱼肉片上面。

最后再重新起锅，倒入油（一般油量以盖住鱼肉片和汤面儿为准。油量也可根据盛菜容器和自家习惯掌握），下入剩下的辣椒段、麻椒粒小火煸香后倒在鱼肉片上即可。

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怎样查询23届奥林匹克杯全国作文大赛成绩

1．参赛对象：全国各地各类学校小学生、中学生（包括普中、职中、中专、技校等学生）。 2．参赛办法：参赛分个人参赛和团体参赛两种。 凡学生个人自己参赛、或者由教师组织但人数少于20人（不含20人）的均视为个人参赛。 凡由教师或其他组织者组织20人以上（含20人）参赛的，视为团体参赛。团体参赛者可以在报名前向作文奥赛办公室索取《团体参赛注意事项》。 ①个人参赛报名时，每人交竞赛活动费、试卷工本费20元。请在汇款单附言中注明“个人参赛”四个字。汇款请汇：福州市301信箱，邮政编码：350003，收款人：作文奥赛办公室。由于个人参赛费用高、成本大，组委会建议大家尽量由教师组织团体参赛。 ②团体参赛报名时，每人交竞赛活动费、试卷工本费10元。请在汇款单附言中注明“团体共××人参赛”字样，××为参赛人数。 ③部分由组委会授权的赛区或赛点采取统一封闭式考试的参赛方式，费用可以在10元到20元间浮动，最高不超过20元。这些赛区或赛点的名单将公布在官方网站。官方网站没有公布的赛区或赛点，收费不得高于10元。 ④竞赛活动费、试卷工本费请寄给作文奥赛办公室收，收到竞赛活动费、试卷工本费后，寄发统一的参赛试卷。试卷复印无效，每份试卷只能写一篇作文。

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