拍摄青菜技巧(蔬菜拍摄技巧)

本篇文章给大家谈谈拍摄青菜技巧，以及蔬菜拍摄技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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学会这3点青菜翠绿不发黑，你知道吗？

学会哪三点青菜翠绿不发黑啊？我不知道怎么炒青菜翠绿不发黑，麻烦楼主分享一下，让不太会做炒青菜翠绿不发黑的人学习一下。

怎么炒好一盘青菜？有哪些小技巧？

先把青菜炒好，把锅烧热倒上油。少掺一点猪油。等油烧热之后把油搅均匀。然后酒上葱姜蒜花椒红辣椒。炒至焦黄。迅速将青菜倒入锅中翻炒几下。再倒入砸碎的蒜泥。红的辣椒。青的菜叶。白的蒜泥。颜色很好看。出锅即可。

炒青菜做法

炒青菜的做法

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

2、处理蒜头拍碎备用；

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。

2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。

炒青菜有什么技巧吗？

炒青菜好吃的技巧——第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。不过，只要我们掌握了以上的四大技巧，用家里的火量也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。二、温馨提示——1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。2、大火炒会比较香。

怎样把青菜炒得特别的绿、而且又好吃？要掌握哪些小技巧？

要放入少许料酒和醋保持蔬菜颜色的鲜美，同时大火翻炒，加入酱油耗油等调味料。

厨师长教你一招使青菜脆嫩碧绿不会老你想学吗？

想要青菜炒出锅之后依旧碧绿脆爽，最好的方法就是清洗青菜时，用盐水将它浸泡10分钟左右的时间。浸泡过后的青菜下锅后，会迅速的变成绿色，我想不管怎么翻炒都不会变黑，除非是加入了一些调颜色的调味料。

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