青虾的做法蒸几分钟，炒青虾的家常做法

青虾应该怎么做才好吃呢？

油呛青虾
青虾，葱姜蒜，青红椒圈

调料： 香油，老抽，盐，糖

做法：

1.先把虾炸了，锅内倒较多的油，油到八成热（放入一只虾进去，会“嗞喇”一声，颜色立马变红），把虾一只，一只的放入炸熟。
2. 把虾捞出，油控干。
3.对汁了，加盐，糖（可稍多一些），酱油，香油，搅拌均匀，备用。
4.锅内放点油，热后放入葱姜蒜，青红椒圈，虾，翻炒一下，再快速的把对好的汁倒入，大概炒2分钟左右，汁收得差不多了，即可起锅了，
5.先把虾挑出，放入盘中，再把锅内剩下的汁淋上去，最后在虾上放点葱丝和香菜末，即美观，又好吃的虾出炉了。

【菜名】 卤水青虾
【菜系】 家常菜谱
【主料】 虾类
【做法】 卤
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
原料
青虾400克。
调料
精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。满汉全席卤菜调料1-1.5克。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。

炒青虾的制作材料：
主料：青虾300克
辅料：韭菜100克,
调料：花生油60克,料酒10克,酱油15克,醋10克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜4克

炒青虾的特色：
色泽鲜艳，清香脆嫩。
炒青虾的做法：
1. 将青虾去须、腿，洗净；
2. 韭菜择洗干净，切成长3厘米的段；
3. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒；
4. 见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；
5. 盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

炸青虾的制作材料：
主料：青虾250克
辅料：韭菜200克,小麦面粉50克,
调料：花生油60克,料酒15克,盐3克,味精1克,椒盐25克

炸青虾的特色：
红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口。
炸青虾的做法：
1. 将青虾剪去须、腿，洗净；
2. 青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；
3. 韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；
4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；
5. 然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；
6. 食时蘸花椒油或辣酱油。

青虾怎么做好吃又简单 青虾家常做法大全

用料
青虾
葱段
姜片
爆炒青虾的做法
将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟



把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁



锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒



炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

水煮青虾做法大全有哪些

水煮青虾步骤1
水煮青虾的做法大全
青虾挑出虾线，放碗里加姜片料酒腌制5分钟
步骤2
水煮青虾的做法图解
锅中烧水，水开放入腌好的虾煮2分钟 撇去浮沫 ， 捞出装盘
步骤3
碗中倒入生抽，姜切成沫放入碗中做成碗汁
步骤4
水煮青虾的简单做法
上桌享用吧
水煮青虾成品图

烹饪技巧
虾不要煮的时间太长 ，时间太长不鲜嫩啦

青虾的做法

爆炒青虾
难度：切墩(初级)
时间：10分左右主料 青虾 ​辅料 葱段适量 姜片适量 制作步骤
1. 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2. 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3. 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
4. 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

酱油青虾
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料 食材： 青虾（小河虾）150g 香葱1根 老姜2片 蒜3瓣 干辣椒1只 调料： 酱油2汤匙（30ml） 芝麻香油2汤匙（30ml） 白胡椒粉1茶匙（5g） 绍兴黄酒1汤匙（15ml） 白砂糖4茶匙（20g） 油300ml（实耗20ml） ​
制作步骤
1. 香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3. 炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4. 另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

最容易的青虾做法

一、蒸虾：取鲜活基围虾或麻虾一斤，剪去须钳脚（不剪亦可）洗净，置盘中，锅内水开后放入，蒸半小时，取出，另备煮熟酱油，加入少许香油，蘸食，虾香四溢、原汁原味，十分爽意。
　　二、炸虾：取青虾或基围虾一斤，面粉二两，盐二钱、炸油一斤（实耗三两），将虾剪去须脚，洗净，沥去水分，盐加入拌匀，三分钟后拌上面粉。旺火烧热油，入虾爆炸，待虾呈金黄色时，捞出放铁笊篱内，沥去油即成。其味香酥、别有一番风味。
　　三、炒虾仁：河虾一斤二两，冬笋二两，备鸡蛋清一只，盐七分，干淀粉二钱，麻油一钱，黄酒四钱，味精四分，热猪油一斤（实耗一两）。将河虾（或麻虾、基围虾）去壳，将虾仁挤出后，放冷水中，搅拌使虾仁洗得洁白。然后用布吸干虾仁水分，加盐、黄酒（二钱）、蛋清、味精（二分），水淀粉拌匀上浆。熟笋切成三分见方小叮然后将锅烧热，入猪油一斤，热至五成热时，将虾仁放入锅内，并迅速用筷子划散，至虾仁呈白色时，倒入漏勺沥油。锅内余油二钱，放入笋丁遍炒后，再将虾仁倒入，加味精、黄酒，用中火频翻几下，淋上麻油装盘。还款菜色泽洁白，鲜嫩美味可口。
　　四、虾豆腐：备嫩豆腐八两，笋五钱，熟虾仁一两五钱。熟精肉五钱，将嫩豆腐切成七分左右的方块，放入热水锅煮一下，即起锅放入冷水中漂冷。精肉与笋切成指甲片大校锅中放鲜汤，加吓仁、肉、笋、片、豆腐、黄酒、味精，烧滚后，撇去浮沫，浇上猪油入盆即成。此食鲜嫩醇口、色泽洁白。
　　要吃好虾，还得买好虾，选虾时一定要选择虾体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的为佳、变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛，或有异常气味的，不宜食用。

　　虾虽然极为美味，但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食物激起发作，而小儿更高（可高达56％），其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳。
　　鸡尾虾新烧法
　　1，虾洗干净，把胡须剪掉
　　2，蒜头和干辣椒切碎，备用
　　3，油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐， 翻炒，加少量凉水，加盖
　　4，几分钟后，放适量醋，味道更好，翻炒几下，起锅
　　注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。

　　香蒜辣味虾
　　材料：
　　中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒。
　　调味料：
　　酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，
　　麻油1茶匙。
　　烹调步骤：
　　（1）中虾去肠去须洗净，沥乾水分
　　（2）蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分锺
　　（3）虾排在碟上，尾部用铝箔遮盖著，高火煮2分锺
　　（4）取出，除去铝箔（见图4），再用高火煮1分半锺，便可供食。
　　油焖大虾 可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸 炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契，以至于其后的入盐、糖、高汤烧开，盖锅盖用微火焖透，再开大火收汁，汁微浓时放入味精，淋入香油出锅等这些不可或缺的程序，无疑是对肠胃的一种折磨。
　　白灼基围虾 粤菜的代表。灼是粤菜的一种烹饪技法，就是以煮开的水或汤，将生的食物烫熟，使原料保持原有的鲜味并达到爽、嫩、滑之要求。基围虾用白灼的手法烹制可谓淋漓尽致地体现了灼所要表达的最高境界，剥出一枚虾肉，轻蘸豉油放入口中，舌间抵住牙齿微微一抿，真是享受啊。吃基围虾的高手能在虾肉入口后而让虾壳依然可以保持虾的形状，如此这般我看已经将吃提升到绝对艺术的一个高度了。
　　琵琶虾 也称赖尿虾，虾耙子，厦门这里叫虾菇。其肉质含水分较多，鲜甜滑嫩，味道仔细品有龙虾和螃蟹之间的那种特殊的香味。春季是其产卵的季节，也是吃琵琶虾的最佳季节，肥壮的虾脑部满是膏脂，想想都会怦然心动。其烹调方法以蒸或煮为首选，与白灼有异曲同工之妙。除去美味，最关键的就是吃琵琶虾的同时可以培养耐心，琵琶虾壳多肉少，剥起来比较费心思，不小心还会刺到手。不过与美味相比，付出点代价又何足挂齿呢。
　　龙井虾仁 杭州名菜。先不说龙井茶与虾仁的配搭是如何脱俗。单就虾仁本身来说，用鲜活的河虾，去掉虾壳，然后把虾仁洗净上浆这些传统的工序步骤，