饺子馅太稀了怎么补救，白菜饺子馅水多补救小妙招

饺子馅水太多了怎么办

“可以将饺子馅连盆一起放入冷藏室里面，冷冻1个小时左右。还可以在饺子馅里面放入面粉一起中和，或者清炒一些鸡蛋花、玉米粒或者蒸熟的米放进去搅拌。同样可以清炒一些配料倒进去搅拌，可以根据不同的口味来进行不同的处理方法。”
饺子种类丰富，馅料多种多样，饺子是否好吃和馅料的搭配和调配是否正确有很大关系。饺子馅调好了就已经事半功倍了。饺子馅汤汁鲜嫩为最佳，但是要想饺子馅鲜嫩多汁，首要任务就是减少馅中的水分，而且饺子馅中水分太多不容易捏合，在煮的时候饺子会很容易破裂。



最常见的去饺子馅中水分的措施就是加盐，用盐把馅中的水分逼出来，但是这种方法不可避免的会损失营养，尤其是素馅饺子，蔬菜中水分含量本来就很高，可溶性的营养物质也很多，把水分榨出的同时也把营养榨了出来，虽然饺子不出水了，但是营养和口感也丢失了，实在是不明智。



要想饺子馅不出水，掌握对的方法才行。今天就教大家一些保留营养还能让饺子馅不出水的小妙招！再也不用担心饺子馅水分太多了！



蔬菜中水分含量大，但是由于水和油的密度差异很大，可以利用油来防止饺子馅出水。把蔬菜剁碎后加入香油或者花生油，让蔬菜外面裹上一层油性保护膜，不仅不出水，还能保留蔬菜的营养，而且加了油的饺子馅尝起来更滑嫩。同样，加入鸡蛋也是很不错的选择，鸡蛋加热后，蛋白质会凝固，在馅料里加入两三个鸡蛋，能充分锁住水分，而且营养更丰富，口感更香滑。



饺子馅容易出水也有可能是你调制馅料的顺序出现了错误！很多人喜欢先调制蔬菜，然后把肉加到蔬菜中，恰恰相反，这种方法导致饺子馅更容易出水！把蔬菜加到肉中再搅拌，能让水分深入到肉中，不仅蔬菜和肉能充分混合，还能有效避免出水。
水分会蒸发，但是水分中的营养元素并不会蒸发。依据这个原理，我们可以把蔬菜剁好后炒制一会，炒过的馅料香味更浓，而且水分已经蒸发大半，完全不需要担心出水问题了。



在饺子馅中加入油条也是很不错的方法！油条本身吸水性很强，把油条切成碎丁，和饺子馅一起搅拌，不仅有效吸收了水分还能让饺子和油条碰撞，产生另类的美味。如果是纯肉馅的饺子，出水问题一般不大，如果你家包的纯肉饺子出水量很大，很有可能是你买了注水肉！
这些方法省时省力，又能锁住营养，只需要简单的调料即可完成，再也不用担心馅料出水了。

饺子馅太湿怎么补救

有很多人其实根本就不太懂得该如何去制作饺子馅的，做出来的饺子馅在煮完之后就会出水的，这样的话就不是那么好吃的，会直接影响到本身的饺子馅口感问题的，所以说最好还是要特别的注意不要加太多的水，如果是水太多的话不光是会导致饺子馅出水，而且还会直接影响到在煮饺子的时候发现有粘连的现象，人们一定要特别注意。

方法

1、首先将水煮沸，

2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。

3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。

4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

注意：由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了

饺子馅儿水多了怎么办怎么弥补，是不是可以加点粉条，冬瓜白菜的。粉条烫软后慢慢吸水吗？？

没关系，试一次，就当技术革新，说不定比以前的更好吃！如不放心剁碎的白菜猪肉粉丝一起炒一下。

馄饨馅水份多怎么办

馄饨馅水份多了，先将多余水分倒掉，是素菜的用手挤出水分，肉类的逐少加入生粉并搅拌摔打至馅料水分适中。
馄饨做法注意：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

怎样让水饺馅水份变小

菜的比例少点呗…