家常辣白菜的腌制方法视频，家常辣白菜的腌制方法窍门

辣白菜怎么腌制

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准备一颗新鲜的白菜，将白菜剥皮，切成两半，去除白菜的根部。

将白菜一瓣一瓣的掰开，放入盆里。

将白菜淘洗干净，沥干水分，放入盆中。

撒入适量食盐，腌制出水分，捞出白菜，放在篮子里控水。

将葱切段，洋葱切碎，苹果搓成泥。

将调料放入盘中，倒入料酒、蒜末、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀。

继续加入葱、洋葱，搅拌均匀，倒入腌好的白菜，搅拌均匀。

撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

用料

大白菜 1棵、大蒜 1头、姜末 1大勺、梨 半个、白萝卜丝 1碟、韭菜段 1碟、辣椒酱 4大勺、盐适量、糖 1大勺、味素 1大勺糯米粉 1大勺

做法步骤

1、大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。

2、准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺

3、糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。

4、将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上（要戴上一次性手套，不然会辣手哦）。摆入可存放泡菜的容器内（最好是乐扣盒），放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。

5、腌好的辣白菜，可以直接切段当小菜吃，也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭，还可以切丝炒肉吃，那是相当下饭的哦。

辣白菜的腌制方法

材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。