牛扒和牛排的做法大全，牛扒和牛排哪个贵

牛扒和牛排区别

一、选肉分歧

牛排和牛扒所选用的牛肉，牛肉所采纳对的部位是不一样的，牛排所采纳的牛肉，都是比拟靠近骨头的瘦肉，是以牛排在做进去以后，吃起来比拟筋道，因为牛肉里面富含了许多的筋膜。牛扒选用的牛肉是距离牛骨比拟远的，这些处所的牛肉最为鲜嫩，做进去的牛扒虽然没有牛排有嚼劲，但是做进去的滋味要香一些。

牛排的肉质是比拟紧致的，是以在对牛排进行烹饪的时刻，为了让牛排的口感更佳。往往需要对牛排多参加一些调料品，才可以或许让它的滋味变得更好。不仅如此，在腌制的时刻所花的光阴也会更长，只有如许才可以或许保证做进去的牛排越嚼越香，越吃越有滋味。牛扒因为其肉质比拟鲜嫩，参加的调料就要少一些，因为如许能保持肉的鲜美，对其腌制光阴也不需要太长，很容易就可以或许入味。

牛扒因为其肉质鲜嫩，是以在煎炸的进程傍边最佳采纳三分熟或许五分熟，如许做进去的牛排肉质特其余香糯，吃起来也异常的滑嫩。牛排就不一样了，因为其肉质异常的紧致，在煎炸的进程傍边，假如控制欠好火候，那末做进去的牛排就很难嚼烂，是以做牛排最佳采纳七分熟，煎烤的光阴也不可以过久，否则做进去的牛肉口感就会分外老，吃起来有些柴。

1、嫩牛柳：嫩牛柳是牛肉傍边最嫩的部门做成的，并且肉都是纯瘦肉，不含一点的肥肉，爱好吃瘦肉的朋友就可以点上一份，其富含的脂肪成分异常的少，减肥傍边的你爱好吃牛排的话，也可以来上一份。

2、肉眼牛扒：这个处所的牛肉肥瘦均半，吃起来的口感肥而不腻，做进去的牛肉香味异常的香浓，煎炸至五分熟是最得当的吃法。

4、骨牛扒：这个处所的牛肉来自牛脊背的部位，在中餐中是很难见到的，因为这个处所的肉质特其余粗糙，做进去的口感很差，是以许多餐厅都不提供。在此小编建议人人去中餐厅吃中餐的时刻，不要去点骨牛扒。

请问“牛排”和“牛扒”有什么区别？

什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料.
回答者：吴田田 - 状元 十四级 1-24 16:40

牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的,
回答者：晓★烨 - 举人 四级 3-12 18:21

牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨，而猪扒就是一块猪肉，可能是猪腿肉，也可能是猪身上其他地方的肉。
回答者：2141dik - 试用期 一级 7-20 22:02

西餐的牛排和牛扒是一样的吗？两者有什么区别？

肉的位置不一样好像牛排就是切得牛肉，牛扒好像带点骨头跟排骨一样。

牛排与牛扒有什么区别吗？

牛排牛肋骨上的肉 牛扒牛里脊加外脊