蒸包子用高筋面粉可以吗

蒸包子吃的话如果是高筋面粉做的包子，效果并不是很理想。高筋面粉的蛋白质含量高，面的筋道也大，我们吃包子讲究的是一个松软口感，高筋面粉制作的面点偏实，酵母也很难发酵的非常松软，最终蒸出来的包子嚼劲很好富有弹性，但失去了包子风味。

蒸包子用高筋面粉可以吗

蒸包子用高筋面粉不太建议，一般都用中筋面粉最适合，因为中筋面粉属于常用面粉，它的粉体是比较松散的，筋度以及黏度都是比较均衡的，一般中式点心都会用到，特别适合制作馒头、包子、烧饼和芝麻球等。

也不推荐使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量最低(6.5%～9.5%),颗粒细小、麸质也较少,因此筋性低、延展性小，制作出的成品松软化口，多用于制作甜点，像是中式糕点，或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。

蒸包子不用高筋面粉，用中筋面粉最合适，并且最好还放少量的泡打粉，泡打粉和酵母都用少许的温水化开以后在放入面粉中进行和面，不要直接放入面粉中和面粉一起和面，这样很难做到均衡发酵。

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