炸酱面的家常做法(肉丝炸酱面的家常做法)
先将五花肉切成细腻的肉末,热锅入油后倒入肉末炒至金黄,捞出肉末,将黄豆酱与甜面酱按照3:1混合,加入适量老干妈。将锅中剩油倒入葱姜蒜翻炒,倒入酱料翻炒均匀,接着倒入肉末翻炒,出锅前撒少许白糖即可出锅,再将碱面煮熟捞出后浇上炸酱即可。
炸酱面的家常做法
炸酱面味道非常好,但是许多人担心外面的炸酱面用的猪肉都不好,特别是给小孩子吃了不健康,那么家庭自制简易的炸酱面其实也很简单,准备材料:甜面酱、黄豆酱、五花肉适量、碱面条、植物油、白糖、老干妈、葱姜蒜等厨房常用调料。
制作炸酱
首先将买回来的五花肉切成肉末,最好能在外面用绞肉机搅烂,非常快速也省力。热锅入油,油可以多放一些,把肉末放入锅中开始翻炒至金黄,然后捞出肉末,油可省在锅中。
接着用一个碗将黄豆酱和甜面酱按照3:1比例混合,根据口味再加入一份老干妈豆瓣酱,炒肉留下的油中可以倒入葱姜蒜末炒香,然后倒入调好的酱料翻炒,这时候炸酱已经完成一半了,略微翻炒后加入少许的水继续翻炒。
将炒好的肉末加入酱肉小火翻炒着色均匀,出锅前加入少许白糖翻炒,这样炸酱就做好了。
煮碱面条
将碱面放入锅中用大锅煮沸,将面条煮好后捞出,淋上炸酱,撒上葱花即可吃,也可以搭配一些黄瓜丝、胡萝卜丝一起拌,味道更好。
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