艾叶青团用什么粉(艾草团用什么粉)
艾叶青团用的是糯米粉和粘米粉来制作,糯米粉保持的青团粘性,粘米粉是用于青团颜色有透亮性的,其中粘米粉在市场上不常见,有着糯米粉不可替代的作用,也是青团中不可缺少的面粉。粘米粉在糍粑、萝卜糕等点心中也有
艾叶青团用的是糯米粉和粘米粉来制作,糯米粉保持的青团粘性,粘米粉是用于青团颜色有透亮性的,其中粘米粉在市场上不常见,有着糯米粉不可替代的作用,也是青团中不可缺少的面粉。粘米粉在糍粑、萝卜糕等点心中也有使用。
艾叶青团用什么粉
艾叶青团的制作方法是:将嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草放入锅中加石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,再依次加入澄粉、粘米粉、白砂糖、猪油,揉成面团,裹豆沙馅或莲蓉蒸熟。
青团是江南地区的一道传统点心,有一千多年的历史,起源于唐朝。在古代,每到清明节人们就会做青团,用作祭祀。随着时代的变化,青团祭祀的功能已被淡化,成为一道时令性小吃。
此外,在购买青团时应掌握闻、看、轻捏这三点。一闻,有清香味的青团证明原料可靠。二看,颜色偏绿的青团是上品。三轻捏,软塌的青团可能是糯米偏多,想要有嚼劲的青团可以选择加粘米粉的。
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