草果怎么打成粉(草果整个用还是打成粉用好)
首先购买选色泽浑厚、个大饱满的草果,然后将其拍碎、去籽,再用凉开水浸泡十分,再沥干水分,最后入锅炒制,用小火慢慢焙至干脆出香盛出,此时可用手工研磨或者用料理机粉成细末。最好不要用电磨,不然会因研磨过程
首先购买选色泽浑厚、个大饱满的草果,然后将其拍碎、去籽,再用凉开水浸泡十分,再沥干水分,最后入锅炒制,用小火慢慢焙至干脆出香盛出,此时可用手工研磨或者用料理机粉成细末。最好不要用电磨,不然会因研磨过程中产生的高温,使草果的香味大打折扣。
草果打成粉需炒制
1、挑选草果
在购买草果时,一定选色泽浑厚、个大饱满的,不能选如个体瘦小或者颜色很亮的,它们可能是未熟果或者是阴果。
2、清理草果籽
在清理草果时候,不能心急,为了保证草果粉的品质,一定要先将草果压碎,将籽取出,然后再经过浸泡、沥干水分、炒制后,将其研成粉。在研成粉末的时候,一定不要选电磨,以免影响草果的香度。
最后要注意的是,研磨好饿草果粉,一次是用不完,一定要密封保存,以免回潮或者香味挥发。
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