麻辣烫的做法

香辣麻辣烫的做法材料： 牛肉片、猪肝片、鱼丸、蟹棒、豆腐皮、金针菇、油麦菜、茼蒿、白菜、香菜、葱花。

调料： 盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、干辣椒、姜末、蒜末、花椒粒、郫县豆瓣酱、红油。

做法：

1.把所需食材准备好；

2.将蔬菜类清洗干净后放入水中浸泡半个小时左右；

3.在浸泡蔬菜的同时，我们开始处理各种荤素原料；

4.牛肉切成薄片，加入适量淀粉和少许蛋清抓匀腌制一会儿；

5.再把牛肉放入烧开的热水中汆烫至变色即捞出沥干水分待用；

6.将鱼丸、蟹棒等先放入冷水中浸泡至完全变软；

7.然后再放入烧开的热水中汆烫熟；

8.豆腐皮和金针菇切成长条状，茼蒿切段，白菜撕成块，香菜切碎，葱切末；

9.炒锅内倒入适量植物油烧热，下入葱姜蒜末爆香；

10.接着放入郫县豆瓣酱翻炒均匀；

11.再放入两勺红油豆瓣酱继续煸炒；

12.直到炒出红油为止；

13.这时候加入适量清水煮沸；

14.然后将蔬菜类依次放入锅中煮熟；

15.再将牛肉片、鱼丸、蟹棒等放入锅中煮熟；

16.煮熟之后加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋调味；

17.再撒上些许葱花即可关火；

18.最后盛入碗中，表面撒上些许干辣椒段和花椒粒，淋上几滴香油即可食用。