香槟和起泡酒之间有什么区别？

香槟酒和起泡酒的差异在欧洲国家一直是一个激烈争论的话题。实际上，香槟酒是起泡酒的其中一个特定品种，采用特殊方法酿造而成。出于对传统法国香槟酒的保护，欧联盟后来给予香槟酒一种原产地保护性标签措施，这意味着只有符合特定标准的起泡酒才可以使用“香槟”标签。

起泡酒是包含二氧化碳气泡的葡萄酒。酿造起泡酒的方法有三种。传统方法是用葡萄酒在瓶中二次发酵自己碳化。第二种方法是生产商在未完全发酵前就装瓶，使它们在瓶中继续完成发酵过程。最后一种是用完全发酵的葡萄酒在装瓶过程中注入二氧化碳。

至少在1700年前，法国香槟地区就开始生产起泡酒，如今这一地区也以起泡酒而闻名。尽管香槟酒属于起泡酒，但起泡酒不一定是香饼酒。香槟酒是使用加州葡萄（Pinot）和霞多丽葡萄（chardonnay）采用起泡酒的香槟方法酿造而成。很多人感觉真正的香槟酒口感比其他起泡酒好。这也是它们之间的关键区别之一。

由于很多生产商在自己的葡萄酒产品上使用香槟起泡酒的标签，导致人们对两种不同产品产生混淆。直到欧盟颁布了新规定以后，这种情况才得到改善。

尽管在香槟和起泡酒之间存在的区别很小，但香槟酒有几个重要特点可以与其他起泡酒区别开来。首先是在瓶内产生碳化的方法不同。香槟酒采用的是传统方法，因此对葡萄酒成分产生的影响很大。如果标注为“香槟”的产品采用的是其他酿造方法，质量应该不会太好，会令希望品尝真正香槟酒的消费者感到失望。

葡萄的产地也很重要，葡萄的生长环境对最终产品的质量好坏有很大影响。尽管香槟和起泡酒都包含二氧化碳，但不同产地的葡萄会使口感产生很大差异。此外，香槟酒采用了更多手工发酵和酿造过程，而起泡酒更多依赖于机械化加工。