杂酱面和炸酱面一样么(北京炸酱面还是杂酱面)

杂酱面和炸酱面不一样，炸酱面是将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝放入煮好的面上，然后将肉丁放入锅中爆炒制成肉酱淋在面食拌匀食用，没有汤水。杂酱面是四川的说法，其做法是将已经做好的带汤面加入红油和炒好的肉沫，有汤水。

杂酱面和炸酱面一样么

炸酱面在我国北方盛行，其他地区也有，炸酱面是用黄瓜丝和胡萝卜丝配上爆炒制成的肉酱，搅拌均匀而成。炸酱面最常见的肉酱就是猪肉酱，老北京人吃过水面汤一定要篦干净。广东、上海、韩国都有炸酱面，韩国炸酱面是由山东华侨早年带入过去的。

杂酱面一般指四川的一种面，因为“杂”和“炸”谐音，其实四川本没有炸酱面，后来从北方流传过来就变成了杂酱面。其做法和炸酱面略有不同，四川杂酱面喜欢将汤面加入红油，然后在上方倒入炒好的肉沫酱，多以肉为主。

炸酱面是中国北方的传统特色美食，并且被誉为”中国十大面条之一“，其历史也比杂酱面要久远一些。炸酱面和杂酱面也有类似的地方，它们都要用肉炒成酱，和面条一起拌着吃。

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