蚕豆腐和黄豆腐的区别(豆腐与老豆腐的区别)

蚕豆腐和黄豆腐两种做法都是不一样的，蚕豆腐主要是用白豆腐和蚕豆一起烧制而成的一道菜，所以叫餐豆腐。黄豆腐是云南一道特制的菜肴，因为使用了黄栀子，是一种天然的染色剂，在制作豆腐时和豆腐一起浸煮而成色，豆腐吃起来有淡淡的栀子清香。

蚕豆腐和黄豆腐的区别

蚕豆腐和黄豆腐的制作工艺上区别还是非常大的，两者名称上的不同就得以体现，一种是用黄栀子浸泡过的豆腐，制作出来的颜色、味道都带有黄栀子的特征，所以被称为黄豆腐，而蚕豆腐是一道菜名，把蚕豆和豆腐一起烧制而成的，本质上有所不同。

1、外观区别

蚕豆腐的颜色是黄中带白，看起来没有黄豆腐那么黄。从鲜嫩程度上来看黄豆腐也是要比蚕豆腐更嫩一些的。

2、营养区别

因为蚕豆的加入，蚕豆腐的营养都自然也就高于黄豆腐，营养价值也不在话下，而黄豆腐虽然营养价值也不低，但是它覆盖的营养范围是没有蚕豆腐广泛的。

3、吃法区别

蚕豆腐和黄豆腐二者都是家常菜，炒出来或者烧出来吃都是不错的，同时黄豆腐的淡淡清香也是许多人喜爱的。

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