菠菜不能用刀切吗(菠菜焯水切不切)

大家在做蔬菜的时候都会发现一个奇妙的问题，手撕出来的蔬菜和刀切的蔬菜在口感上有很大的不同，比如说包菜，相比之下，人们会更喜欢吃手撕的蔬菜。接下来我们就来探讨一下菠菜不能用刀切吗，手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪个好?

菠菜不能用刀切吗

菠菜可以用刀切，但是会造成菠菜里面的营养物质有一定的损失。一般情况下，切菠菜最不锈钢或陶瓷刀更好，而不建议用铁刀。菠菜里面含有一种多酶的物质，这种物质容易与铁刀上的铁发生化学反应商城一种不能溶于水的硫酸亚铁，食用之后不易被身体吸收利用。

另外，大家都知道在炒菠菜之前要将菠菜焯水，但是要注意一点，就是不要将菠菜切了之后再焯水，虽然切了之后的菠菜焯水更容易去除里面的草酸，但菠菜·里面其他的一下有益成分也一起流失了。

手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪个好

在营养成分上来说，手撕的蔬菜比用刀切的蔬菜更有营养。很多蔬菜里面含有很多的维生素等跨物质，这些矿物质除了非常容易氧化还有一个很大的特点是怕金属，如果用刀切的话就会导致蔬菜细胞直接被切开，里面的一些营养元素直接与刀面接触，会加快营养物质的流失。

另外，用刀切蔬菜会直接切断蔬菜里面的植物粗纤维，使更多的细胞破裂，在炒的过程中容易出水，导致菜的口感变差，营养物质流失。虽然撕开蔬菜大小不等，不太美观，但是它的细胞更完整，细胞里面的营养物质不会流出来，口感也更好。

结语：以上就是对“菠菜不能用刀切吗，手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪个好”的回答。其实不论是蔬菜还是肉类食材，一般手撕的口感相对更好，不然为什么有那么多人对手撕鸡念念不忘呢。

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