白茶是什么茶(白茶是什么茶叶制作的)
一、白茶的介绍
1、白茶指一种采摘后不杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。我国优质白茶产地集中在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要是晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶本来的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、白茶具有外形芽毫完整,满身批毫,香气清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。其成品茶多为芽头,满是白毫,因银似雪而得名。
二、白茶的历史
1、白茶,素为茶中珍品,历史悠久。历史上,东汉时期,一个叫尹珍青年怀揣家乡生长自制的“茶”;拜访着名儒家大师许慎,遭门丁刁难,在其屋檐下席地嚼“茶”;片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀请尹珍入书房,将其“茶”冲泡相观,但见其外观优美,白叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶尔有淡雅的苦味 即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解,用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
2、白茶的名字最初出现在唐陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育“白茶“”品种。因其仅有名称,所以有必要进一步讨论能否成为起源的证据。有学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院杨文辉就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文提出白茶的出现比绿茶早。
3、宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有1节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,只有4、5家,生者,不过1、2株。所造止于2、3胯(銙)芽而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦比。浅焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年,关棣县向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。
4、清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年),政治和铁山乡人改植大白茶,并于光绪15年(1890年)用白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹,出售香港,价格比普通红茶和绿茶高一倍以上。
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