小米属于粗粮吗(大米和小米哪个属于粗粮)

小米属于粗粮。小米未经过精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。且小米中的色氨酸含量是谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米属于粗粮吗

粗粮，一般说的是蛋白质和淀粉含量不及面粉和大米等所谓“细粮”，但是植物纤维含量高于上述“细粮”。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，不过粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

小米除了可以蒸饭、煮粥外，磨成粉后还可以单独和其他面粉掺和制成饼、窝头、丝糕、发糕等。小米还可以和大豆混合食用，由于小米中的氨基酸中缺乏赖氨酸，但是大豆中的氨基酸中则含有丰富的赖氨酸，可补充小米的不足。

平常储存小米时，可以将小米置于阴凉、干燥、通风比较好的地方存放，不过小米容易受到蛾类幼虫的危害，可以在容器内放一袋新鲜的花椒防虫。如果发现小米生虫，可以将生虫的部分单独取出，进行处理。

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