香酥辣椒的做法(香酥辣椒的做法湖北)

香酥辣椒的做法 酥脆辣椒段怎么做

食材：辣椒，花生米，鸡蛋，芝麻，玉米淀粉，糖，盐

1、将准备好的辣椒先剪成段，然后将剪好段的辣椒籽过滤出来，然后倒入热水，将辣椒浸泡半个小时，这样炸的时候不容易糊，而且还可以减少辣椒的辛辣味

2、将芝麻倒入盆中，加入20g的玉米淀粉，搅拌均匀，然后放一勺糖，半勺盐，搅拌均匀;再准备一把炸好的花生米;再准备一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，在蛋清中加入少量的清水，搅拌均匀，

3、将泡好的辣椒控干水分，将辣椒放入锅中，加入凉水，大火烧开，这样可以去除辣椒的辛辣味，煮好之后捞出控干水分

4、将控干水的辣椒放入芝麻中，然后从下方轻轻翻拌，翻拌均匀之后加入蛋清，少量加入，这样可以增加它们的粘性，一直搅拌均匀即可

5、锅中倒入油，凉油放入辣椒，小火慢炸，炸至微黄即可，然后捞出控油，倒入盆中，再加入准备好的花生米，翻炒均匀即可

香辣美味，看着就流口水的香酥辣椒就做好了，做法简单，而且做出来的味道非常的香而且酥脆可口。

小知识：

做香酥辣椒，建议选择使用新一代，这样的辣椒香而不辣;将辣椒用热水泡一下这样可以减少辣椒的辛辣味，而且炸的时候不易糊;花生米可以直接买炸好的，也可以自己在家炸，小董家里有之前买好的花生米，所以直接用的这种，比较省事。

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