炒菜放盐什么时候最佳(炒菜什么时间放盐比较好)

有些人炒菜时喜欢先放盐，有些人却喜欢后放盐，但到底哪种才是最正确的呢?今天小编带大家了解，最正确的放盐姿势。

炒菜放盐什么时候最佳

一、腌制肉类、煎鱼，加热前放盐

为了让肉质更入味，应在烹饪前加盐和其他调味料进行腌制，这样炒熟之后肉质更加的鲜香入味。煎鱼时，要冷锅冷油在锅底放入适量盐，等锅热后再放入鱼肉，可以让鱼煎得完整不碎，鱼肉也更加入味。

二、炒硬蔬菜、炖鸡鸭鱼，加热中早放盐

胡萝卜、菜花、豆角，等比较硬质的蔬菜，不易熟也不宜炒出水，炒制过程中，需要早点加盐才会入味，鸡、鸭、鱼类等肉菜炖煮过程中，为了让肉质更烂需要较长的时间，也应当早放盐，才能更入味。

三、烧肉类的菜品，加热中途放盐

放早了肉会变柴，放晚了食材不能充分入味，所以需要中途烧至一半的时候加盐。

四、青菜叶子类，出锅前放盐

因为叶子菜易熟、易发软还易出水，如果早放盐水分出多了，炒出来色泽也不好看，所以在大火炒熟出锅前，再加盐调味。

五、凉拌菜、蒸鱼，食用前放盐

做凉拌菜时，放盐时间过早会是植物细胞壁破裂大量出水，失去食材原本脆爽的口感，所以凉拌菜只需要在食用前放盐调味即可。蒸鱼如果提前放盐，蒸出来的鱼肉口感发柴不鲜嫩，所以蒸鱼时只需要在鱼蒸好后，再给鱼淋酱汁时加入适量食盐，在酱汁中即可。

食物加盐的先后顺序，大家都学到了吗?不同的菜品，选择不同的加盐时机，而不是机械的早加或者晚加。

本文主要解决一下问题，希望对你有帮助：

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