信阳毛尖泡出来浑浊(信阳毛尖泡出来浑浊发黄)

你知道吗，信阳毛尖有“小浑淡”之说，因为很多茶友发现，自己冲泡出来的信阳毛尖茶汤浑浊，茶汤淡。对此很多说法称，这是因为信阳毛尖的嫩芽上多毫毛，所以茶汤浑浊是品质好的体现，并且绿茶本来就口味淡。那么，这种说法是真的吗，为什么信阳毛尖泡出来浑浊？下面饮茶人网就来聊一聊。

一、信阳毛尖茶为什么浑浊

信阳毛尖虽然被称为“小浑淡”，但茶汤浑浊说明质量好，这完全是在扯谈。真正品质好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。至于信阳毛尖茶为什么浑浊，要从信阳毛尖的制作工艺说起。质量好的西湖龙井要求一芽一叶，信阳毛尖同样如此，以一芽一叶为最佳。

但是，市场上觉得信阳毛尖越细小越好，即使很多人都明知信阳毛尖“以小为美”是不准确的，但也不会纠正。茶农为了能够卖出更多的茶叶，也不得不默认这种观念是对的。于是，纯芽成了商业化的产物，越来越多的茶客在无意识中被灌输了“以小为美”的病态观念。

纯芽的信阳毛尖，由于尚未发育成熟，芽中的茶多酚等物质还在积累阶段，要想炒好这么嫩的芽，同时又追求芽小，就需要在制作过程中对茶叶进行长时间的揉捻。如今大多都是机器炒茶，这样虽然能提高效率，增加产量，但也极易因为揉捻过度而导致茶毫脱落，进而造成茶叶破碎，最后在泡茶时出现茶汤浑浊的情况。

那么，信阳毛尖为什么苦味重香味淡呢？这是因为茶叶需要高温炒制，这样才会形成多孔结构，泡茶时茶叶中的物质才更容易析出。但为了保证信阳毛尖做的小，符合“以小为美”的标准，厂家就得进行低温炒制。这样的结果，就是导致茶叶内的物质难以析出，泡起来味道很淡，并且喝起来带有青草气和青涩味，口感很差。

二、信阳毛尖茶的制作工艺

1、摊量：使嫩芽里的水汽蒸发掉，方便加工；

2、筛选：把采摘回来的嫩芽分成不同的档次；

3、杀青：生锅，去除茶叶里的水分，历时7～10分钟，茶叶含水量在55%左右；

4、捻揉：熟锅，使茶叶成形，锅温80～100度，历时7～10分钟，茶叶含水量在35%左右。之后依次是抓条、烘焙、毛茶整理、复烘等工序。

三、信阳毛尖泡出来的样子

一杯好的信阳毛尖茶，应该是茶汤清澈透明，香味浓郁的，能够体现出“香高、味浓、汤色绿”的特点。喝过传统纯手工制作出来的信阳毛尖的茶友们，相信对此都深有体会。建议各位茶友在选购信阳毛尖时，重点应该放在滋味上，先追求好喝，其次是追求好看。

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