在家做火锅怎么做好吃

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在家做火锅怎么做好吃

在冬天的时候天气一天比一天寒冷，等到大家冷了都不想动的时候，估计就开始渐渐的想起火锅的味道了。在外面吃火锅的话可能会非常的昂贵，而且吃到的菜品也比较少，可能要花很大的价格才能够吃饱，但是在冬天自己在家里吃火锅就没有这样的烦恼，自己在家吃火锅的时候想吃什么菜就可以买什么样的菜，而且价格都比在外面吃火锅要便宜许多。那么家里怎么做火锅才好吃呢?跟着小城生活网的小编一起来看一看。

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一、购买底料和配料

吃火锅最重要的莫过于火锅底料了，底料它的种类和口味有很多，市面上比较受欢迎的有菌菇清汤、番茄肥牛和麻辣牛油底料。在购买火锅底料的时候，大家可以按照自己的喜好来选择，如果可以吃辣的话可以购买麻辣牛油底料，喜欢吃清淡一点的话，清汤底料也是一种不错的选择。

在购买配菜的时候主要要荤素搭配。素菜可以有各种各样的蔬菜和菌菇类，荤菜的话就是各种各样的肥牛等肉类，喜欢吃海鲜的话，还可以拿一些虾仁之类的东西。自己在家里吃火锅最关键的一点就是足够的自由，自己想吃什么菜就可以买什么样的菜，完全不受约束。

二、炒底料

买好的底料，我们首先将它放在锅中进行炒香，然后再加入适量的水调制成锅底放到专门煮火锅的锅里面。想吃不同口味的火锅的话，可以选择鸳鸯锅，一边是麻辣口味，一边是清汤口味，可以适应不同的人群。在炒底料的同时，另一边可以把买好的配菜都清洗干净，切好之后分类进行装盘。

三、准备火锅蘸料

吃火锅除了底料是最重要的之外还是火锅蘸料，很多人喜欢火锅店里面的蘸料，因为它的蘸料种类比较多，可以按照自己的选择自行搭配，但是大家也可以买好酱料之后进行自己调制。如果大家觉得这个步骤比较麻烦的话，其实在自己家里吃火锅吃海鲜的话可以调上一点醋。吃普通火锅的话，加上芝麻酱和麻油就是不错的蘸料了。

四、水煮开，下丸子

在火锅当中最不容易熟的食材就是各种各类的丸子，因为丸子是比较难熟的，所以提前放在锅中进行煮。如果后面再想吃的话，可以在后期把丸子放进去，但是这个时候等待的时间是比较长的。

五、下其他食材

这个时候基本的火锅就已经搭配好了，我们可以一边下其他的食材一边慢慢的享用。一般来说，肥牛，肥羊和毛肚之类的肉类下几秒钟就可以立刻成熟了，蔬菜也不需要煮太长的时间。自己在家里吃火锅的话，最重要的一点就是足够的方便，而且还可以准备足够多的火锅食材，比市面上的火锅店要便宜许多，看起来会更加的幸福。

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在家吃火锅要掌握三大要素，第一：食材的搭配，有荤有素，每个人喜欢吃的菜都要备，常见的牛肉丸、鱼丸、各种肉丸子、羊肉卷、鸡肉、鱼片、豆腐、土豆、莲藕、胡萝卜、生菜、金针菇等都是大家喜欢吃的菜。第二火锅底料，麻辣和清汤，根据各家喜欢搭配。麻辣火锅底料，很方便，是喜欢吃辣椒的朋友最爱。清汤火锅底料，很适合广东人，鸡汤、骨头汤做火锅底料。第三点也是最重要的一点，给力的锅，我家用的是这个 臻米升降火锅，智能升降，一键上升，全部捞干净美食，一键下降，快速煮食材。大五档火力，满足所有食物，人多可以用大容量的升降火锅。

【麻辣火锅】肉类准备：各种肉类、清洗干净、汆烫好、牛肉丸、鱼丸、肉丸，取出解冻。鸡肉清洗干净切块，鱼肉清洗干净去骨头，切鱼片，放油、盐、生粉、酱油，搅拌均匀。

蔬菜的准备工作：胡萝卜去皮清洗干净切片、土豆去皮清洗，切片，冷水浸泡3分钟捞出沥干水。豆腐清洗干净，沥干水，生菜、油麦菜、金针菇等各种蔬菜清洗干净。

火锅底料：麻辣火锅料放入锅，倒入适量的饮用水或者高汤，盖上盖子煮沸，接着放骨头、鸡肉，调整中火，熬煮成浓香的味道。

放肉类：在家吃火锅先吃肉类，火锅底料就会一直很香，如果先放蔬菜，底料的味道就变淡。把丸子、鱼片、羊肉，放入锅里，烫熟就可以吃了，调料可以是蒜蓉、香葱、香菜、紫薯、麻油、辣椒等。蘸着吃。

肉类吃了，把火锅下降，放豆腐、香菇、金针菇。调整火力，想马上吃就旺火，想慢慢吃，一边聊天，就用中火。

最后吃叶菜、粉条。很多人吃火锅，还要吃粉条，粉条最后煮，就是防止糊底。叶菜水分多，最后煮，把锅底的味道会变淡。

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首先，烹调底料

在家自制小火锅非常关键的一步，就是炒制底料。底料炒得好，味道才鲜香，食物烫起来才够爽。我们建议各位朋友可以直接选购火锅底料成品，回家后往锅内放几片姜片和几段葱段，增香提味，随后再根据自身口味添加味精、鸡精和盐，然后再将火锅底料放入锅中，加入开水融化即可。

然后，猛火煮沸，慢火煨熬

由于火锅底料是固体状，放入锅内需要一段时间才能完全融于水中，为了加快火锅底料溶解的速度，我们建议一开始便猛火烹熬，直至锅内开始沸腾，底料完全融化，随后我们可以将火调制小档，慢火煨熬，等底料浓缩吸收，这样吃起来才麻辣入味，鲜香持久。

接着，放入豆芽、葱段提鲜

当然了，等火锅底料烹熬完毕后，我们不要急着烫毛肚和鸭肠，要想让自制火锅吃出地道老火锅的味道，还得加入一些特殊食材提鲜。比如，我们可以在锅内开始咕咚冒泡、沸腾之际，放入提前准备好的豆芽和新鲜葱段，能快速激发出牛油锅底的香味，并保持一种鲜感。

紧接着，依次放入火锅食材

等你将上述步骤做完后，一锅热辣沸腾、喷香的麻辣牛油火锅就出炉啦，这时我们可以将提前准备好的食材放入锅内，尽情涮烫，享受自在的美食时光。不过，要注意的一点是，我们在放入食材的时候得遵循一定的规律，比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材，随后再涮烫肉片类、肉丸类食材，紧接着可以烫一些蔬菜清清胃，然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。