仔排是什么排骨

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仔排是什么排骨

排骨有肉有骨头，吃法也多种多样，是很多人都喜欢的食物。排骨中有一种仔排，可能很多人不知道仔排是什么排骨，下面跟着小城生活网的小编一起来了解一下吧。

仔排是什么排骨1

仔排是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分。仔排也叫小排骨，它的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

排骨有很高的营养价值，又分为大排、小排、仔排和肋排。虽然都统称为排骨，但是它们的口感和烹调方法都不相同。

红烧仔排的做法：将仔排洗干净，焯水。将炒菜锅烧开，倒进20克油，煸香姜蒜后倒进仔排，炒30秒后添加米酒煸炒下，添加生抽酱油40克，酱油15克，煸炒着色后添加开水淹没仔排，撒上些藤椒出香味，盖上外盖转文火。

文火炖约45分钟上下，料汁越来越稀缺，添加10克白糖翻拌，开火将料汁收干，弄点味精；起锅摆盘，弄点芝麻和香莱叶片。

仔排是什么排骨2

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。

菜品特色

仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

做法

萝卜焖仔排

1）猪肋排切小段，白萝卜切滚刀块。

2）热锅倒油，放葱白煸香后，倒入子排翻炒。

3）子排变色后，加适量的料酒和老抽炒均匀，去腥上色

4）接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。

5）加水，水量要没过白萝卜和子排，盖盖大火焖煮。

6）烧开后加盐调味，并改中火焖至剩少量汤汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒葱花即可出锅装盘。

加水时要一次加够量，不可中途再加，否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡，这样汤汁的味道才能更好的吸收

仔排是什么排骨3

仔排是什么排骨

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。仔排的肉质很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。它的营养成分丰富，蛋白质含量充足。

仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。

总的来说，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。