术后不能吃发物？反季蔬果有激素？别再被这些谣言吓到了
要说手术后怎么吃，是很多患者相当关心的一个问题。吃东西有忌口吗？能吃海鲜羊肉吗，能不能吃辣……尤其是“发物”，在不少人看来，是健康的大忌。传说明太祖朱元璋登基后想要除掉大将徐达，徐达因患背疮，忌食“发物”鹅肉，朱元璋听闻后便赐鹅肉给徐达，徐达含泪吃完
要说手术后怎么吃，是很多患者相当关心的一个问题。吃东西有忌口吗？能吃海鲜羊肉吗，能不能吃辣……尤其是“发物”，在不少人看来，是健康的大忌。传说明太祖朱元璋登基后想要除掉大将徐达，徐达因患背疮，忌食“发物”鹅肉，朱元璋听闻后便赐鹅肉给徐达，徐达含泪吃完，没多久便死了。不过，“发物”到底是何物？病人当真不能吃吗？
正因为有着各自对于“发物”的传言，很多人直到现在，都十分忌惮“发物”，将“不能吃发物”，视为金科玉律。那么问题来了，“发物”到底是什么？关于发物到底是什么，传统中医典籍上并没有明说。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性，或蛋白质和脂肪含量较高的食物，常见的猪羊肉和蔬菜瓜果都在其中。甚至还有些极端的说法，把糖也纳入了发物的名单！
如果把所有的“发物”都列出来，就没东西吃了。不可否认，某些特定人群在食用这些食物时，的确需要加以控制，然而伤口愈合时，真的不能吃这些吗？首先我们需要了解手术后伤口愈合的过程。术后早期，伤口形成血凝块，起到止血和封闭外部环境的作用。随着时间的推移，新生的毛细血管和成纤维细胞开始出现，旧有的血凝块被分解，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成。最后，瘢痕组织开始逐渐塑形，伤口完全愈合。
在伤口愈合过程中，这两大因素是影响愈合的关键：一是环境感染，一旦伤口存在病菌的活动，病菌产生的酶及毒素等会大大干扰正常的愈合过程；二是患者自身条件因素，比如营养不良的患者，缺乏伤口修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这无疑会对伤口愈合造成不利影响；糖尿病等免疫力低下的患者，细胞功能受到抑制，伤口也容易感染并延迟愈合时间，此外年龄因素，比如老年人的愈合速度也会较年轻人慢。
听起来，伤口愈合跟“发物”完全没关系啊！术后不能吃“发物”的说法，的确站不住脚。伤口感染和病原微生物污染有关，消毒和保持局部清洁干燥，是防治感染的关键。目前没有证据证明食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是术后患者来说都一样。
虽然轻微的外伤愈合并不需要很多的营养，但发物这些高脂高蛋白或刺激性食物也不会对愈合产生不利影响。而重大外伤或大手术后的患者，身体以分解代谢为主，这时候伤口的愈合就需要补充足够的营养。此时富含蛋白质和脂肪的“发物”们，反倒是患者应当重点摄入的对象。即使患者因为病情所限不能进食，医生也会对此类患者静脉补充高营养。至于刺激性发物如辣椒等，只要胃肠功能允许且没有禁忌，并不排斥适量摄入。
流言中说“手术后忌口发物”毫无根据，发物的神秘，源自对食物的传统认识，现代医学的临床实践并不支持忌食发物的观点。在我们通过仪器对食物进行了科学分析，发物影响伤口愈合的固有观念必然会逐渐淡化。说到食物，很多人听说反季蔬果都打激素，反季蔬果农药残留超标，反季蔬果根本没有营养……这些说法对不对，反季蔬果究竟能不能吃呢？
香蕉对于水果市场是非常神奇的存在，很多的香蕉看起来果皮颜色非常好看，但是果肉是硬的，这个时候要注意了，这很可能是那些不良商贩用化学药品催熟的，不仅对人体的呼吸道产生巨大危害，而且会同时引起肝、脑、脾、肾的病变。
传统意义上，蔬菜水果都是在特定的时令种植和收获的，在自然光照温度条件下，生长成熟的蔬果，就叫应季蔬果。而反季蔬果则是指人为利用大棚等设施，增温增光培育而成的蔬果。反季节蔬果颠覆了千百年来人们对蔬菜水果的固有认知，人们在有着惊喜和好奇的同时，当然也会有很多的疑惑和误解。
而在气候温暖的南方沿海城市，可以常年向北方内陆地区，运输新鲜蔬果，比如在海南一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季问题。一些特别耐储藏的蔬果，苹果、梨、柑橘、白菜，洋葱这些，完全可以在低温条件下储存，确保全年供应，尽管在运输和储存过程中，会有部分水分，水溶性维生素和其他营养素流失，但并不意味着食用安全性会因此降低。所以别总抓着反季节来说啦，好好洗水果才最重要！
至于激素问题，更是无稽之谈。现在水果种植的确要用到很多的植物生长激素，实际上植物的生长激素只是对植物生长调节剂的另一种说法而已，它虽然叫激素，但跟我们人体里头的激素是完全不同的物质，往往植物本身就会产生的比如植物在结果实的时候它本身就会分泌乙烯，把果实催熟，我们把生的果实用乙烯催熟，这本身只是一种模仿植物天然的过程而已。所以，反季节水果不能吃的原因只有一个……特别贵。
无论反季应季，合理烹饪，去农药残留，多样搭配，就是健康饮食的真谛。所以，咱们对待反季蔬果，应该保持平常心。片面强调“天然”，并不是聪明的选择。
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