六大茶系分别是什么茶(六大茶系分别是什么茶发源地)
绿茶,经过杀青、整形、烘干等工艺制成;红茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成;青茶,经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成;白茶,是只经过晾晒或文火干燥后加工的茶饮;黑茶,是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工艺制成。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶,是经过杀青、整形、烘干等工艺制成的,因此绿茶保留了鲜叶的天然物质,色泽和茶汤也较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,营养物质十分丰富。
2、红茶
红茶属于全发酵茶,是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的,所以红茶鲜叶成分变化较大,茶多酚含量减少90%以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。
3、青茶
青茶属于半发酵茶,是经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的,因此青茶的品质介于红茶和绿茶之间,其中富含450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。
4、白茶
白茶属于微发酵茶,是不经杀青和揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工的茶饮,具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶,是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工艺制成的。由于制作黑茶的黑毛茶原料成熟度较高,所以黑茶的质地会比较粗老,但滋味也会更加醇厚。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶十分相似,只是黄茶在加工过程中又增加了一道“闷黄”的工艺,促使茶叶中的茶多酚和叶绿素氧化,“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的特点。
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