健康的饮食每天少不了薯类食物，对于肾脏病进行低蛋白饮食控制的患者，食谱的设计也少不了薯类。

01 薯类都包括哪些食物？

我们常吃的薯类有以下几种：马铃薯、木薯、甘薯、山药、芋头。

02 薯类有什么优点？

先和大强一起，了解一下薯类食物的营养成分。

我们顺便与大米、玉米和淀粉做一个比较。每100g主要营养成分的含量，能量比米高，比淀粉低。但是蛋白质含量接近淀粉。

所以他具有很好的饱腹感。对于严格控制饮食的朋友，也可以很好地解决饥饿的问题。

薯类的维生素、矿物质含量也是很丰富的。维生素主要以B族维生素（除B12）及维生素C为主；而矿物质以钾含量最高，尤其是马铃薯、山药和芋头。

03 薯类应该怎么吃？

1.大家在食用薯类的时候，最好选择蒸、煮、烤的方式，尽可能保留较多的营养素，少用油炸的方式。

2.避免摄入过多的盐、油等调味品，以免加重肾脏负担。担心钾含量的朋友，切块浸泡，去钾。

200g的红薯等于：

稻米 50g、籼米 50g、薏米 50g、玉米面 50g、荞麦 50g、粳米 50g、糯米 50g、黄米 50g、小米 50g、莜麦面 40g、挂面 60g、小麦粉 60g、面条 60g、花卷 70g、米饭 130g。

200g马铃薯等于：

50g粉条、50g淀粉。

04 不科学的观点

✘因为我们是肾病患者必须吃红薯等薯类。

✔确切地说，应该是，薯类是我们均衡膳食、科学饮食不可或缺的组成。作为肾病患者只能选择最健康的饮食方式。