鸡腿有多少种做法 鸡腿怎么做好吃

首先推荐：

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。

好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。

(可根据自己的口味加减调料)

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

可乐鸡腿

第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)

第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

P.s 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的

麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐(具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉(注意，不是洗，就用水冲一下就可以了)，然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

酥炸石鸡腿

制作工艺

1.鸡蛋入碗打散成蛋浆待用;

2.田鸡(石鸡)取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻;

3.腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧;

4.熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番茄酱。

提示

每层原料包鸡腿要匀紧，不使主料外露，炸时先用大火，待鸡腿下入后转用中火;因有过油炸制过程，需准备熟猪油克。

色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，系筵席珍品。

鸡腿芋艿

主料： 鸡腿800克 辅料： 芋头200克 调料： 盐3克 味精2克 大葱5克 香油2克 植物油50克

1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块;

2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起;

3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

本品需高汤约1.5杯;植物油约300克 另外芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。

黑椒鸡腿堡的做法

材料：鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。

黑椒鸡肉的制作：选择鸡腿肉(吃起来比较鲜嫩)洗净后去骨去筋，用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面。

拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。

腌制时间8-12小时。

汉堡坯子的制作：a高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。

b无盐黄油油25克、熟芝麻30克。

a材料全部混合，搅至面团光滑 加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可。

取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟，分成6等份，松弛10分钟后用手整形，刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实;

盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。

煎鸡腿的做法

锅内不放油(把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂)，有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。

吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡。

一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，制作完成了!