古镇胡同拍摄技巧(北京胡同拍摄技巧)

今天给各位分享古镇胡同拍摄技巧的知识，其中也会对北京胡同拍摄技巧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何拍摄与众不同的胡同

摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D 快门：1/50s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距24mm 典型的胡同居民住所，黑白表现更有气氛 在游览胡同的过程中，简单的代步车是很常见的，他们的外表都残破不堪，你要抓住的恰恰就是这种沧桑的感觉，可以把车融入大的环境中。也可以单独进行拍摄，只是要注意带上一些胡同的感觉即可。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D 快门：1/50s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距18mm 你所拍摄的图片一定要主体清晰，拍车，就要把车放到视觉最佳的位置 黑白照片在拍摄后期依据个人喜好可以进行微调，我喜欢的做法就是在后期软件中加入一些暗角效果，这样的目的让画面显的统一并且可以更加突出主体。 Tips 2:换个角度看胡同 这里说的换个角度不仅指的是拍摄机位的角度，还包括挑选拍摄时间，比如，可以在下雨的时候来到胡同进行拍摄。原因很简单：人少。 北京的胡同如今可以仔细逛的并不多见，日常游客也有许多，这样你的画面中不相关人出现的频率就会增加，甚至热门地点你根本无法等到完全没人的机会，这个时候，挑个雨天去拍摄会可能会解决这个问题。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/250s 光圈：f/5.6 ISO：感光度400 焦距28mm EOS 60D的翻转屏幕可能很轻松的做到超低角度拍摄 前面提到的在雨天进行拍摄并不是完全躲避行人，而是在雨天拍摄，一种油润的画面感会格外的强烈，这也会多多少少给胡同照片带来历史感，让画面显的更厚重一些。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/250s 光圈：f/5.6 ISO：感光度400 焦距18mm 雨天的色彩会更加的厚重和鲜亮 上图中的低角度拍摄也是重要的一点，仰拍会产生一种让人敬佩的感觉，历史建筑也是一样，不过要注意一下透视角度，不要过于的夸张仰拍。一般来说选用18mm-24mm的广角拍摄即可。 Tips 3: 注意框架式构图进行拍摄 学摄影的过程中你多少都会听到过框架式构图这个说法，那么你在胡同拍摄中也可以用到这个方法，具体做法是先找到合适“框架”。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/25s 光圈：f/10 ISO：感光度400 焦距50mm 找到可以拍摄框架式构图的地方 在逛胡同的过程中，这种花纹框架几乎都可以看到，虽然不属于传统的胡同建筑代表，但是目前知名的胡同都会有类似的装饰品，这个也可以作为你摄影作品的一部分。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/25s 光圈：f/10 ISO：感光度400 焦距50mm 前面的花纹装饰品就成为了你的框架 不过在进行这样照片拍摄的过程中，一定要多拍摄几张，找到最合适的框架，另外镜头的光圈要缩小到F8-F11，这样，你的框架才不会过于虚化而看不出是框架。框架式构图拍摄的好处是拍摄物会更加突出，照片的视觉焦点会被锁定，摄影爱好者们追求的照片也应该是简单易懂的。 Tips 4: 注意观察，拍摄反差强烈的事物 我们说拍摄的时候注意观察，那么到底观察一些什么东西，这里给你一个小建议：观察对比强烈的东西，可以是颜色，可以是风格，在逛胡同的时候，你一定可以发现让你觉得有意思的反差事物。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/60s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距18mm 色彩绚丽的公路自行车与红色典雅的门窗形成了鲜明的对比 上图中的自行车明显不属于胡同文化的传统组成部分，但是这些自行车堆叠在这里却与传统的红色橱窗风格迥异，十分的耐人寻味，使用你手中的单反相机记录下这些反差强烈的画面，这是你的照片寻求与众不同的突破口之一。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/80s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距18mm 中西结合的店面设计 上面这张图片更加反映出建筑风格的差异化，甜美的欧式装修风格餐厅却开在了老北京的胡同内，形成了鲜明的文化冲撞，不过这却是你拍摄胡同的好素材，可以找到这样的拍摄角度一定是你认真观察的结果，经过思考的拍摄会更容易抓住欣赏照片人的兴趣。类似这样的场景在北京的著名胡同里一定不少，就看你是否可以敏锐的观察到了。 Tips 5: 带一只大光圈镜头，画面会与众不同 不要以为大光圈镜头只拍人像好用，其实在胡同游中，大光圈镜头带来的虚化效果可以给你的照片增添不同的味道，如果你具体问我什么样的镜头合适，那么佳能EF 50mm f/1.4 USM或者EF 35mm f/1.4L USM这样的镜头会比较合适，中等焦距，画面够广，虚化够强。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/125s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距18mm 广角拍摄的画面带来一种冲击力 我们的照片需要多种视角的变化，大光圈镜头可以让画面变得微妙起来。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/2500s 光圈：f/1.8 ISO：感光度400 焦距50mm 大光圈镜头可以带来一定的视觉焦点 这两张照片拍摄的都是同一场景，但是却是表现出不同的效果，给人的感觉也是不一样的，慢慢的虚焦会让你的视线有一定的延伸，更让人回味无穷，这也是很多人喜欢大光圈镜头的理由之一，如果再配合前面说过的雨天拍摄，那种油润的感觉便更加突出了。 Tips 6: 缩小视角，以小应大 走在胡同里，并不是一定要把胡同的全貌拍完整。有的时候小细节更容易抓住人的心。 胡同的历史长了，这里的每一处细节都在诉说着什么，从一个小物件上我们可以看出一些故事，同样，这个时候你的画面就要进行压缩了，视角尽量缩小，画面尽量简洁，给人留出一些遐想的空间。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/60s 光圈：f/8.0 ISO：感光度400 焦距35mm 鲜明的红色烟盒可以让人联想到车主的日常故事 上面这张图片是很典型的以小见大案例，视觉焦点自然在红色的烟盒上，但是顺着栏杆可以看出这是一辆摩托车并且锈迹斑斑，可见这辆车的历史也不短了，仅仅是这两个物件，我们便可以想象车主在闲暇时候的状态，画面便有了生机。 摄影,技巧,胡同 型号：EOS 60D快门：1/1250s 光圈：f/2.8 ISO：感光度400 焦距50mm 颇有年代感的信箱让勾起我们的童年 这幅画面很简洁，一个旧信箱，其余基本都是留白，但是通过这个物件我们可以联想或者回想到很多我们原来的故事，胡同文化在北京已经有很长的历史了，你停下来看着它，是不是勾起了你的回忆? 胡同游的照片总体来说并不复杂，你一定要带着不同的眼光去看待不起眼的事物，然后最大化的用相机记录对你产生共鸣的事物，以上六个小建议并不难做到，不妨拿起相机去拍摄一些与众不同的照片吧。

拍来北京胡同适合用什么镜头？

我觉得长焦和中焦一般不是拍人文的。建议用带28广角的变焦或35定焦。长焦和中焦拍摄建筑物，特别是胡同内空间狭小，很尴尬。用广角吧。除非想拍胡同内的小品。

摄影师最需要具备什么？

美国纽约摄影学院

这本书是由美国摄影学院编著，2000年3月份由中国摄影出版社出版的一套经典的摄影教材。

这本书由浅入深全面的介绍了摄影技术。尤其对于新手而言，它是将里面的摄影技术以很简洁的方式进行传授的，可能对于某些有摄影经验的人来说，这本书讲解的内容都很简单。即便是一些复杂的技巧，都能够在这本书中寻找到相对应的几个基本原则。虽然这本书的“年龄”已经很大了，但里面的知识、技巧至今都能够用到。

《隐秘的角落》带火湛江老街，老街拍摄是否成为现代拍摄的一股清流？

我觉得老街拍摄还是比较新颖的，毕竟之前很少有影视剧中含有老街的拍摄场景。

最适合拍老北京生活气息的胡同是哪条？

前门南侧的旧城区，以前的八大胡同，现在虽然改造了，但是风格依然很好，或者是宣武区，南二环内的很多地方，从新街口到西单，在往南走，一条线上很多地方都合适

谁知道在老北京的胡同里有什么绝活？

旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。不过，北京城食文化的古朴遗风在今天却是越来越被人所认同，北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风，大大方方地登堂入室。

作为饮食文化的一部分，北京小吃虽言其小，但市场很大。老世年间，经营者多为小商贩，或摆于集市庙会，或肩挑车推，沿街叫卖。幽街曲巷中，古朴的四合院门前，小贩的吆喝声，长短交错，和畅凄咽，该引起多少老北京人乡音淡淡，回味无穷，也蕴涵着许多令人回味的掌故或逸闻趣事。

鲜鱼口的“会仙居”

清末民初时，北京的饮食业也盛极一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼、茶馆、二荤铺和大酒缸。要说“吃在北京”，此不虚言。每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天兴居”。说起来大概您还不知道，就在天兴居的斜对面，曾有一家历史更为悠久的铺子，这就是炒肝儿老店“会仙居”。当年，“会仙居”以它独特的风味招徕八方客，名噪京华，就连附近广和楼戏园的梨园界人士都常常是“会仙居”的熟客。

提起这道小吃，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字——会仙居，专营黄酒和小菜。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。

初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。可说来说去，这炒肝儿到底是一种什么样的小吃呢？老世年间，曾有人这样描述它：稠浓汁里煮肥肠，一声过市炒肝香。原来，这炒肝儿并不炒，只不过是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。要说，刘氏兄弟在做买卖上精明过人，炒肝儿如果用大碗出售肯定赔本；价定高了又怕不上座，因此他们向瓷窑里定制了一种专盛炒肝儿的碗，这种碗口大底尖，像个喇叭形，看上去好像挺大，其实呢，盛不了多少。这样，虽然每碗只卖两个铜子，却仍然有赚头。久而久之，这小碗卖炒肝儿倒成了气候，成了吃炒肝儿的一种讲究，即使今天你在北京的小店中吃炒肝儿，依然是用不大的小碗。

据说，当年有一次，慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命。自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。

灌肠纯北京的土造

在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是在北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饱，只是领略它的风味，过过馋瘾。

在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。

灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已经不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片儿后上铛煎，滋味儿当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。

雪夜京城“都一处”

历史上，在前门外大街曾有个极普通的小酒铺。要说，连个店名都没有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。这就是中外宾客游人慕名前往的“都一处”，专营北京风味小吃烧麦。提到都一处的烧麦，必然要首先提都一处的由来。

在乾隆十七年。这一年一进腊月，转眼就到了除夕夜。过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝不出门的。所以，各个店铺也都早早地关了张。黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手打纱灯，前后照着亮。他们被伙计热情地引上楼去吃酒。主人边呷酒吃菜，边问道：这酒店叫什么名字？伙计说：店太小，还没有个名字。这人看看周围的环境，很是感慨地说：在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧，就叫“都一处”吧！谁想，没过几日，忽然有一天，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆帝“雪夜微服私行，顺访李家小店”。

这段颇富传奇色彩的故事，在都一处的几代传人中，从掌柜的到伙计，从经理到服务员已被传诵了几百年，故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。

其实，烧麦是以面做皮，以肉为馅，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅大，味道鲜美，香而不腻。过去，每当秋高蟹肥的季节，这里还出售蟹肉馅烧麦，只是由于近年来生活水平的提高，吃蟹的人越来越多，螃蟹越来越少，原料中断，蟹肉馅的烧麦也就在这里绝少见了。

东安市场的“丰盛公”

在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词，绘声绘色地这样描述道：闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。

当年，在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主姓何，满族正黄旗人。从几辈上论，这正宗的旗人一向是靠吃皇粮度日，可到了辛亥革命，像他这样的“铁杆老米树”不灵了。但何子照是个有心人，硬是靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。于是，他便在东安市场内租店开业，专售奶酪。那时候，大街上可没有冷饮店，更没有冰淇淋、冰棍什么的，这样，奶酪在京城便是一枝独放，真有点垄断的“霸气”。每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遗老遗少大多成了“丰盛公”的主顾。

讲到这里，也许会有人问：像那切糕或油条什么的，我倒是天天见，隔三差五短不了吃，而这奶酪到底是怎么做出来的？要讲，做奶酪是得需花费点工夫。首先是把鲜牛奶煮开，晾凉，加入白糖，经过细罗过滤，再对入适量的江米酒，搅匀后盛在碗里，分层码进木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾凉、冰镇。这样，奶酪便就做成了。您看，吃奶酪吃的是不是工夫钱！

就这样，自东安市场有了“丰盛公”奶酪铺之后，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常会听到卖奶酪的吆喝声：哝哟唉，喝酪喂……

南宛北季

在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季则烤的是羊肉。

在历史上，这两家烤肉店同为百年老店，并且，当年都起于沿街摆摊，顾客足蹬板凳，自烤自吃，后来随着生意的兴隆，才将这北京的风味小吃移居雅室，成为富贵人家和文人墨客的聚散之处。曾几何时，这似乎与市井百姓、村野乡夫无缘相会的烤肉又悄然出现在了北京的夜市上。花上几元钱，现吃现烤，是一种享受。

在前清时代，什刹海周围有好几家王府，像恭王府、庆王府、醇亲王府等，烤肉季出了名，那些王爷们也自然便成了它的主顾。像溥仪的父亲摄政王，就点着名要吃季家的烤肉。不过，那些王爷们可不是到铺子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戏班赶堂会，得备料推车，亲自到王爷府上去烤。

正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在创业初期，宛家开始时是推着车子沿街卖烤肉，随时随地在地上支起个铁箅子，由顾客自己边烤边吃，主人一边切牛肉片，一边算账收钱。那时候，也没有钱柜，收了钱只是往大褂的口袋里一揣。后来才在宣内大街有了正式的铺面。由于选肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日渐火爆，，许多有钱人家都愿到此享受一番烤肉的野趣。据说，切肉更是宛家的绝技，多少年来，只传本姓子孙，不传外人。当然喽，这只是说旧时习俗。如今，不管是南宛还是北季，早已成为普通老百姓的寻常去处。

铜嘴大茶壶

看过电视剧《铜嘴大茶壶》的人大概都会记得，北京人艺老演员牛星丽在剧中扮演的主角就是手持大茶壶卖茶汤的。

要说，茶汤究竟属于哪朝哪代的发明，这大概谁也难说清，不过，多少年来，甭管是哪朝哪代，逢年过节，这茶汤便总是在庙会上一显身手，惹得一群群大人孩子睁圆了一双惊奇的眼。您看，那卖茶汤的桌子上，放着把锃光瓦亮的大号铜壶，壶嘴、壶把、上口、底足都镶着用黄铜雕刻的花纹，壶体两侧各镶着一条金鱼在小草中游动……等到炉火烧旺的时候，只见壶中开水翻滚，热气腾腾。更有意思的是，您再看眼前这卖茶汤的大师傅，两脚分开，双臂摆平架势，一手拿碗，另一只手搬壶倒水，碗口距壶嘴儿足有一二尺远，眼见那冒着热气的开水由壶嘴儿喷射而出，不偏不倚正好“砸”在碗中，且点滴不漏，动作准确优美。其实，要冲好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，绝不能拖泥带水滴滴答答地往碗里对，否则茶汤准是生的，那卖主可就亏了本了。再有，出水虽猛，但绝不能浇在手上，要不，手也烫了，碗也砸了，赔本赚吆喝，那就更不合算了。所以，卖茶汤的老师傅都练有一手绝活，别瞧全部动作总共才有几秒钟的时间，可练好这一手，恐怕得花上几年的工夫。

“八宝茶汤”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八种之多，故也称“八宝茶汤”。旧北京时，也有小贩走街串巷边吆喝边卖的。一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是在一个小火炉上放把黄铜高嘴儿壶，壶高足有三尺，擦得金光闪闪，清洁美观。小贩如此，店家也同样是用这样的铜壶，架在店门口，远远的就能看得见那儿立着个庞然大物。那时的人也挺聪明，这等于是不花钱在做广告啊。

广福馆无心插柳

入夜，当你随着人流走于那吆喝四起的小吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。在这里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿着夜市有意留神察看，其制作方法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，小吃中不经营鲁川淮粤，要是想吃炒菜的话，那得上饭馆了，此处所说的“炒”指的是炒疙瘩。

要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，在和平门外的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，店主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，每日卖点 面。据说，这炒疙瘩就是母女俩在无意中发明出来的。有一回，和好了的 面没有卖完，还剩下了一些，于是，穆家姑娘想了个主意，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的小疙瘩，用开水煮熟捞出后放在阴凉处，以防发酵。当天晚上，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜、肉丝炒了炒作为晚饭，不料吃起来居然非常爽口，还有一股子咬劲儿，味道特别好。姑娘说：干脆，明儿个咱们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就这样，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这以后，她们卖的炒疙瘩在京城出了名，新老主顾接连不断而来。而这种吃法由于物美价廉，吃起来也确实有种特殊的味道，当时，格外受到劳动阶层的欢迎。后来，许多社会名流也慕名前来，加入了吃炒疙瘩的队伍。由于出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英”。您瞧，听起来多有意思。

大顺斋的糖火烧

老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，哪怕是曾遭八国联军的烧抢，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。

1960年，印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了，还买走了二十多斤。这么大的中国，有的是山珍海味，可一国的总统竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。

远在明朝的崇祯年间,有个叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾麇集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧的名气就已经远近闻名了。为维护信誉，保持风味的传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。

京门爆肚王

天一入秋，北京人就自然想起了吃涮羊肉，更有那雅兴的，点着名要去吃爆肚。它虽为小吃，却能雅俗共赏，差不多人人都对它抱有好感，叫上盘肚仁儿、散丹(即百叶)，再来一壶老酒，哥儿几个围桌而坐，山南海北地一通神聊，那吃得绝对是津津有味。

爆肚能自立门户，在北京的小吃中独当一面，那还得提当年东安市场开业不久，距今已有八十多年的历史了。当年，有个姓王的在市场中第一个摆出了爆肚摊，这就是沿袭至今的爆肚王。那时候，往往天一擦亮，全家人就齐上阵，先是从朝阳门外的“汤锅”(指屠宰牛羊的地方)里买来新鲜的牛羊肚，然后拿到井台上去一遍遍地洗，尤其是到了冬天，水凉刺骨，双手被冻得红肿红肿的。最后，还得步行五六里路把洗干净了的牛羊肚送到东安市场去应市。就这样，爆肚王在京城的名气与日俱增，回头客越来越多，到了上世纪40年代，这家铺子就搬出了市场。这以后，便就有了朝内小街的西德顺及爆肚王。至今，老店依然是春风得意，顾客盈门。

说爆肚，那最后还得落实到吃爆肚上，而如何吃那也是比较讲究的，不光是在精选主料上，而且在刀口儿和火候上也都需要一定的手艺。你说是切片儿、切块儿还是切条儿、切丝儿，甚至在宽窄薄厚上那常吃的主儿也是很在意的，更何况对吃爆肚的作料也很讲究，不光有店里事先配好了的，也有的顾客进了门，要求按自己的口味专门单独配制。据说，当年著名

京剧老生马连良先生就特别喜爱吃这儿的爆肚，但他喜欢的作料只是醋中调芝麻酱，其他一概免之，虽然简单，可老先生却是能独享其乐。

燕市豆汁

豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细

咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。

相传，豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有一千多年的历史。而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。相传慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒，常以豆汁代替蔬菜。甚至，它后来便成为了清宫御膳的一种饮料。解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩，或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号

什么是曲线构图，有什么技巧？

曲线构图是一种摄影技巧。包括规则曲线和不规则曲线，有利于表现景色或人物的纵深感和延伸感，场景中的曲线条越长，效果越好。

古镇胡同拍摄技巧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于北京胡同拍摄技巧、古镇胡同拍摄技巧的信息别忘了在本站进行查找喔。