奥尔良鸡腿怎么炸会外酥里嫩，空气炸锅鸡腿怎么炸会外酥里嫩

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 如何炸鸡腿才好吃

炸鸡腿：

准备用料：鸡腿2个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、面包糠适量、鸡精适量
1、鸡腿去骨头。



2、加入鸡蛋，鸡精，盐腌制。



3、腌10分钟左右。



4、裹上面包糠。



5、两面全裹上。



6、锅里倒油，烧至七成热，放裹好的鸡腿肉，炸至金黄色。



7、捞出享用。

炸鸡腿怎样才能让它外酥里嫩

[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙

[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。
用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
做法如下：
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。



2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。



3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。




参考资料
炸鸡腿-搜狗百科

外酥里嫩炸鸡腿怎么做

用料

鸡翅根5
紫皮洋葱半个
姜适量（不喜可不放）
鸡蛋2个
淀粉适量
面包糠适量
味好美10克
盐1-2克（以个人口味）
蚝油适量
步骤 1
洋葱切碎，姜切丝 鸡蛋打散 把味好美和洋葱碎、姜片、蚝油、盐、一个蛋清，放入清洗好的鸡翅根中，反复揉搓5-8分钟，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2
准备脆皮原料

步骤 3
小火炸定皮，中小火炸5-8分钟炸熟，不确定可以用筷子扎一下。

炸鸡腿如何做才会外脆里嫩

炸鸡腿关键三点：1.鸡翅、鸡腿腌制时要加点水分保持剂富磷联，可使鸡翅、鸡腿嫩滑多汁。2.鸡腿要先放入蒸笼蒸熟。3.面糊中要加点淀粉、米粉、食用盐、面欣酥，比较酥脆。