舒芙蕾的做法烤箱，舒芙蕾蛋糕怎么做
法式甜点舒芙蕾怎么做
舒芙蕾制作教程
舒芙蕾的制作方法
1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将低筋面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟 主料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉
1. 事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
2. 加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
3. 蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
5. 烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
6. 吃之前可以撒上糖粉。 材料：
A.英式奶油酱材料
全脂鲜奶 ...................750公克
动物性鲜奶油............ 750公克
香草精........ 少许
蛋黄 ...........12颗
糖..... 300公克
B.舒芙蕾馅
蛋白............ 600公克
砂糖 ..........300公克
英式奶油酱......... 1300公克
樱桃白兰地................... 少许
镜面果胶..... 适量
草苺 .........15颗
蓝莓 .......... 20颗
金桔.......3颗
开心果碎 ...... 少许
茴香 .............少许
作法：
1 将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精拌匀熄火备用。
2 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
3 将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放至冷却即为英式奶油酱。
4 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再取作法3的英式奶油酱1300公克和樱桃白兰地混合拌匀即可。
5 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。
舒芙蕾怎么做好吃？
做法一
1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟。
做法二
1. 事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
2. 加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。
3. 蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
5. 烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
6. 吃之前可以撒上糖粉。
舒芙蕾的做法，舒芙蕾怎么做好吃，舒芙蕾的家常做法
食材用料：
黄油30克
牛奶100克相克食物
细砂糖5克
低筋面粉15克
蛋黄2个
蛋白2个
细砂糖30克
香草粉少许
菜谱做法：
1.模具里面的底部和四周都均匀的涂抹软化的黄油，然后放砂糖晃动杯子，使四周都均匀的沾到砂糖，多余的倒入下个杯子继续，都做好了待用，这个黄油和糖的用量我没写进配方
2.黄油，牛奶，5克糖，和少许香草粉一起加热到黄油融化
3.关火加入面粉快速搅匀，以免面粉结颗粒
4.再开小火继续搅至浓稠关火
5.再搅至变凉时加入蛋黄
6.搅至均匀
7.蛋白加30克糖打至打蛋器提起，蛋白尖微微下垂，如图
8.把蛋白倒入蛋黄糊里快速切拌均匀
9.倒入模具杯里，8-9分杯满，这个方子正好做4杯
10.烤箱中层，上下火180度，20分钟左右
11.烤一会就开始膨胀了
12.出炉后的第一张照片，这是所有蛋糕中最难拍照的一款，最美的时刻只有1分钟
13.塌陷后脱模让大家看看里面，嫩嫩的，亮亮的，香甜可口！吃一口就爱上了她，人间美味！犹如爱情的味道！我完全迷上了她！
有谁知道舒芙蕾的做法？
法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下。加油！
用料
软黄油 10克
黄油 18克
高筋面粉 18克
牛奶 105克
细砂糖 35克
鸡蛋清 2个
鸡蛋黄 2个
香草精 2克
舒芙蕾的做法
舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克舒芙蕾的做法
步骤1
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用舒芙蕾的做法
步骤2
18克的黄油加热融化成液态舒芙蕾的做法
步骤3
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状舒芙蕾的做法
步骤4
牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开舒芙蕾的做法
步骤5
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀舒芙蕾的做法
步骤6
拌匀后过滤一下舒芙蕾的做法
步骤7
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子舒芙蕾的做法
步骤8
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀舒芙蕾的做法
步骤9
蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状舒芙蕾的做法
步骤10
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀舒芙蕾的做法
步骤11
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀舒芙蕾的做法
步骤12
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用舒芙蕾的做法
步骤13
完成咯~
提示：
1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚也可以哦；
2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可；
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦。
望采纳。
