绿茄子的10种家常做法，青茄子怎么做好吃又简单
大的青茄子怎么做好吃
1.茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。
3.另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。
4.接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。
请教一种茄子做的菜的名字
南昌菜最常见，跟松鼠鱼做法一样，味道也类似，但是名字……真的忘了……大学毕业离开南昌许多年了……祝楼主找到正确答案
茄子炖什么好吃又简单
味茄条：茄子去皮，切条，过油待用。肉丝，蒜末，大豆酱，一起在油锅里炒出香味加少量水，加盐放茄子两分钟后起锅。 鲇鱼炖茄子：一条鲇鱼（也可以是鲤鱼或是鲢鱼，不能是海里的鱼），四五条茄子，（茄子用手撕成条）加少量大酱，盐，用小火炖二十分钟左右，加蒜末味精起锅。 炒茄丝：茄子去皮切丝，加姜丝，蒜末，油大，火急。也可以加些肉丝或肉末。盐要在茄子炒软后放，不然容易放多。 我说的很简单，不过会做饭的人大概都能看明白了。 茄子是一种低热的食品，油大才好吃。如果喜欢不妨用猪油炒。会很香的。 个人感觉茄子和鱼炖在一起比较好吃。做茄子的最重要一点就是放蒜。只要放了蒜上去茄子就会好吃些。
生茄子都有哪些吃法？
与青椒和芝麻酱切丝凉拌挺好的。我是看中医讲座上说的。
不过自己独创了几招你可以试试
与撕成片状的紫甘蓝和生菜（卷芯的），用盐和醋、橄榄油还有生抽伴着吃！味道不错
青菜最好是撕开的，切的菜营养很容易和菜刀反映，流失营养。
可以与紫苏和西葫芦切片伴着食用。
这口味都是您自选的，搭配采样也可以按自我喜好。
最简单的方法就是买甜味豆瓣酱，直接蘸着吃。
不过以上食用都比较凉，胃寒的人少食用，容易拉肚子！
炒茄子的做法步骤图，清炒茄子怎么做好吃
做法
原料:
长茄子、青椒。
做法:
一、盐腌茄子:
茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分(尽量干!)
二、炒:
1、油，姜蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘
2、油，姜蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱，糖，生抽，炒熟(点水，中火焖熟)(茄子不用再放盐了)
3、加入青椒，鸡精，炒匀，即可。
