泡鸭爪的制作方法，泡鸭爪的制作方法和配料视频

如何制作泡鸭爪

1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。 4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用) 5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好) 6: 装盘。

如何制作泡鸭爪绝味鸭爪制作方法

鸭爪是一种非常美味的食物，可能很多人对于泡鸭爪儿都特别感兴趣吧，但是对于泡鸭爪的制作方法，还没有一个清晰的认识很多人去都还只是去饭店买来吃，非常不方便，可能很多人对于泡鸭爪的制作方法有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下泡鸭爪的制作方法有哪些吧。
做法一：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

请问泡鸭爪方法怎么做才是最正宗

展开全部


食材准备
鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。
方法步骤
1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲；
2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮；
3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净；
4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻；
5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟；
6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

怎么泡鸭爪才是最好吃的？？？？？？

家庭制做简单又经济的方法

超市有卖做泡爪的卤汁，但是买回来后自己还要加工一番

爪要捞熟，不要捞太烂，也不能半生熟。

关键是泡爪的汤汁了，味道要浓重些，口感才会好。

卤汁买回来后，根据自己的喜好放入白酒或老酒适量，红辣椒干，姜，蒜（用刀拍几下），桂叶，肉蔻。如果你觉得麻烦的话，姜，蒜，桂叶，肉蔻全省略，直接丢一两包十三香下去，万事OK，十三香嘛，配料肯定比自己配的全。当归再放少许。我个人喜欢蒜多些更香。然后呢，你尝尝卤汁味道，按自己的口味咸淡看下是否要添加盐、糖、鸡精。

最后把你捞好的爪爪，放进去浸泡，卤汁要覆盖爪爪，上午泡下去，傍晚就可以吃了哟！

正宗泡椒鸭爪的做法

1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。