今天，我们继续为大家介绍各种谷类、豆类的营养价值和养生功效。

降糖之谷：荞麦

荞麦也是起源于我国的古老谷物。

荞麦最突出的营养价值在于它含有其他粮食都不具备的芳香苷（芦丁），芦丁对于降低血脂、降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病具有突出作用。

荞麦是糖尿病人最理想的保健食品之一，荞麦中的芦丁可以激活胰腺功能，促进胰岛素分泌，从而降低血糖。

荞麦的膳食纤维含量也是一般大米的6倍，非常有利于刺激肠蠕动增加，防止肠道疾病。

养胃之谷：糯米

糯米在北方地区也叫江米，是稻米的一个变种。

糯米是一种比较温和的滋补食物，对于脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解效果，对于尿频、盗汗等现象也有一定的收涩作用。

糯米制成的各种小点心，大都具有健脾开胃、滋补润燥的功效。

补肾之谷：黑米

黑米是稻米中的一个珍贵品种，自古就是进献给皇帝的“贡米”之一。

民间向来都有“逢黑必补”的说法，黑米中富含的大量抗衰老物质也印证了这句话，这些抗衰老物质，可以清除自由基、防止过度氧化，也就是我们所说的滋阴补肾。

黑米对于少年白发、病后体虚、跌打损伤、高血压、糖尿病等都具有一定的保健作用。

美容之谷：薏米

薏米也叫薏仁，可以算是中国最古老的药食同源的粮食品种之一。在欧洲、日本等地，也以保健、防病等功效而广受推崇。

科学研究证明，薏米中的有效成分叫做“薏米脂”和“薏米内脂”。

经常食用薏米，还可以使皮肤光泽细腻、减少皱纹、消除粉刺、老年斑、妊娠纹等等，这是因为薏米中富含蛋白质、维生素B1、维生素E等，因此常被当作一种美容食品来推荐。

薏米同时还有降血糖、降血脂、消炎、利尿、镇痛等功效。

减肥之谷：糙米

糙米其实就是经过加工的稻米，在欧美以及日本，食用糙米已经成为一种养生时尚。

一方面，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素丰富，同时含有大量膳食纤维，对于防控高脂血症、糖尿病等心脑血管疾病，提高人体免疫力具有明显功效。

一方面，糙米由于升糖指数低、消化吸收慢、且具有更好的饱腹感，有利于控制食欲，因此成为一众减肥人士的新宠。

下一期中，我们将继续给大家介绍“消食之谷-大麦”、“补虚之谷-黄米”、“清凉之谷-高粱”、“补血之谷-紫米”、“固肾之谷-芡实”。敬请关注和收藏！

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