肥肠怎么洗不臭又干净(肥肠怎么洗都有味道)
将肥肠放到盆子里加面粉和盐完全搓一遍,干净后用清水冲洗,再用盐和面粉搓一下,冲洗干净粥将肥肠从内到外翻出来,将里面厚厚的肥油撕掉,接着加入面粉和盐揉搓,用水冲洗干净后加白醋去味,接着放到加入姜片、葱、料酒的水中焯一下即可。
肥肠清洗方法
1、盐和面粉揉搓
首先将买回来的肥肠放到干净的盆子里面,往里面倒入适量的面粉和盐,带上手套之后将肥肠、盐、面粉不断揉搓,尽量让猪大肠的每一节都用盐和面粉揉搓到,这样就能去除猪大肠表面的粘液。
2、冲洗干净
保证肥肠揉搓干净之后,用水将肥肠冲洗干净,稍微晾干一点,再次加入面粉和盐,重复揉搓动作,最后用清水冲洗掉。
3、清洗内部
将肥肠从内到外反过来,撕掉里面厚厚的肥油,肥肠里面的臭味主要来源于肥油,将肥油撕掉之后,再往里面加入面粉和盐进行揉搓,用水冲洗干净后加入白醋揉搓,去除腥味,2-3分钟后用清水冲洗干净即可。
4、焯水工作
进行完前面三步之后,肥肠基本上已经清洗的比较干净了,这个时候需要进行焯水工作才算彻底洗净。在锅中加水,依次放入姜片、葱、倒入适量料酒,接着将猪大肠放进去,然后再开火,用锅铲将煮出来的杂质、浮末捞出来,水沸腾一会之后猪大肠就焯好了,也变得十分干净了。
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