威士忌由来
苏格兰地区的一种麦芽威士忌。产自苏格兰高地，有时也称为“高地威士忌”。其特点是具有强烈而独特的泥煤烟熏味和干果香气，口感圆润、醇厚、柔顺。
此外还含有多种氨基酸及维生素 B、 E 等营养成分。因此，在国际上享有很高声誉。由于苏格兰高地天然环境优越，加之当地人民对酿酒技术的不断改进，使得苏格兰威士忌成为世界最著名的蒸馏酒之一。
在19世纪初期，苏格兰的一些农夫将他们自己生产的大麦浸泡后放入大桶中发酵，并用水蒸汽加热，蒸出来的酒就叫做“煮麦威士忌”。到了19世纪末期，苏格兰的一些农场主开始采用新型的蒸馏器皿来蒸馏麦芽威士忌，这样蒸出来的酒质量更好，但产量较少。
后来，英国皇家海军把这种蒸馏方法带回英国本土，在酿造过程中加入糖浆，并且不再添加任何其它物质，这便形成了今日的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌在橡木桶中陈酿的时间至少要12年，通常需要18-24个月。在苏格兰，威士忌被视作生命中不可缺少的饮料，甚至在结婚典礼上都会喝到新郎新娘各自带来的威士忌。
在苏格兰威士忌中，尤以“大不列颠”和“爱尔兰”两种风格最为知名。苏格兰威士忌有着悠久的历史，据说早在公元前3000年，居住在苏格兰高原的凯尔特人就已经开始制作威士忌了。
在苏格兰高地上，每年的5月1日到10月31日是酿造威士忌的季节。在这段时间里，每家每户都要把收割下来的大麦投入酿酒桶中，让其发酵成熟。随后，他们还要把大麦磨碎成粉状，与小麦一起放入大桶中发酵，同时还要往桶中注入泉水。
发酵完毕后，他们还要往桶内倒入适量的谷壳灰烬（或者用稻草烧成的灰），然后将桶封盖起来，再将桶置于阴凉处保存数周。几周后，桶内的液体就会变成金黄色，并散发出浓郁的酒香。
随后，酿酒师们会把这些液体从桶中舀出来，并放入另一只大桶中继续发酵。这只大桶专门用来贮藏威士忌，所以被称为“威士忌桶”。这只大桶能够储存8吨左右的威士忌，因此被称为“威士忌库”。
这些威士忌桶一般都是用整块的橡树或山毛榉木材挖凿而成的，表面非常光滑平整，没有什么突出的部位。由于橡树的密度比山毛榉木的密度低，所以装满威士忌的橡木桶一般都会沉重许多。
装满威士忌的橡木桶在运输途中一定要用帆布或麻袋包裹严实，防止泄露。如果遇到雨雪天气，则必须用油纸或塑料薄膜覆盖起来，避免受潮。如果不慎打破了橡木桶，那么应该立即将桶送到专业的修理厂去修补，千万不能拿回家中自行修补。
