饮食不当容易引发哪些癌症

癌症的发生不仅与人类基因有关，而且与人们的生活方式密切相关，其中饮食是与癌症有关的一个重要因素。俗话说，病从口入，那么每天吃的食物和癌症有什么关系呢？

食管癌

食管癌患者往往具有以下特点：1.维生素缺乏在饮食中A、维生素C和维生素E。2.钼、锌、镁、硒等微量元素摄入不足。3.吃腌制和发霉的食物。亚硝胺是一种已被确认的致癌物，可引起多种癌症。亚硝胺的存在可以在腌制的肉、鱼和泡菜中检测到。此外，亚硝胺或多或少存在于干萝卜、玉米粉、泡菜和一些发霉的食物中，甚至在香肠和啤酒中。除亚硝胺外，发霉食品中还含有霉菌毒素，可引起癌症，并与亚硝胺具有协同致癌作用。4.饮酒和吸烟也会显著增加食管癌的发病率。

胃癌

胃癌的发生可能与以下因素有关：1.美味的熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，含有苯并芘等强致癌物。在熏烤过程中，蛋白质在高温下分解，特别是在烧焦过程中。2.饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。3.喜欢腌制食品。4.经常吃发霉的食物。调查发现，胃癌高发区的食物和食物受到霉菌的严重污染，甚至霉菌及其毒素也可以在胃癌患者的胃液中检测5.长期大量饮酒。饮酒会损害胃粘膜，引起慢性胃炎，损害和削弱肝脏的解毒功能。

肝癌

我国沿海地区发病率最高，特别是长江三角洲和珠江三角洲。肝癌的发生与饮食有关：1.食品黄曲霉污染：我国肝癌的区域分布与黄曲霉污染分布基本一致。在食品、油和食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率也很高。2.水污染：饮用水污染的程度与肝癌的发病率呈正相关，表明污染的水含有致癌物。3.酗酒：酗酒明显损害肝脏，可导致营养不良、肝硬化，在此基础上可发展为肝癌。