手机拍摄辣子鸡 (辣子鸡 实拍)

今天给各位分享手机拍摄辣子鸡的知识，其中也会对辣子鸡 实拍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

如何评价新疆辣子鸡这道菜？

很好吃的一道菜，我曾经吃过印象最深刻的辣子鸡，是在一家苍蝇小馆子。馆子很小很旧，就是临时搭起来的棚子，一条街上二十几家排开，我唯独去了这家。分开坐的两个食客，默然地吃着，也不看手机，仿佛吃出了心事，而我是第三个。随便点的辣子鸡，本没做什么指望，初入职场就加班到十二点，肚子空空，只盼望能尽快果腹。不久一盘辣子鸡就端了上来，鲜红的辣椒毫不做作，一眼望去，鸡粒的分量也让人十分颇为满意。

饭店的辣子鸡到底怎么做的？

辣子鸡的做法

主料

鸡腿2个

辅料

花生(炒)

3汤匙

调料

食盐

1/2茶匙

鸡精

1/2茶匙

姜

1小块

蒜

3瓣

花椒

1汤匙

干辣椒

20个

料酒

1汤匙

水淀粉

2汤匙

白糖

1/2茶匙

小葱

2根

植物油

300毫升

辣子鸡的做法

1.准备食材

2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）

3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）

4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）

5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）

6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用

7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）

8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米

9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

2018-10-08 - 草稿

如今的这个社会，信息化的飞速发展，大部分的年轻人们都在为工作学习奔波忙碌，很少有时间来寻找或者经营自己的兴趣爱好；在人们的闲暇之余，急需要一个能够快速 发现自己爱好，和他人交流学习的平台，也需要一些东西来打发时光、打法心情。

选题围绕人们交流分享兴趣爱好及观看视频的问题，也是针对抖音这类音乐短视频APP的情感体验问题，展开的用户体验分析和交互设计创新，该选题的目标用户为以本人为核心的一群人。

抖音是一款音乐、短视频类app，一方面提供给大家数以万计的生动的音乐短视频打法碎片化时间，另一方面让用户能简单迅速参与进来录制音乐短视频，表达自我创意，赢得他人赞赏，获取充分成就感，抖音最主要的两个功能模块是拍摄功能和视频推荐。

拍摄功能：

在抖音的拍摄功能上，可选择拍照、长按拍摄和单击拍摄不长于15秒的短视频，用户在拍照过程中可以选择特效道具、选择闪光灯开关、切换摄像头，并且用户滑动画面可调整美化中的滤镜功能，拍摄相对于拍照，在原本的功能基础上添加了选择速率、剪音乐、倒计时拍摄。

体验分析：抖音拍摄功能里具有的特效道具和美化功能大大增加了用户的体验度，让用户可以拍摄出更加精美的照片和视频。

推荐模块：

是进入APP的首页面，主要推送你喜欢的优质视频和点击率高的视频，上滑和下滑来切换视频，并且视频自动重复播放，在观看视频时，用户可对视频进行点赞，留言，转发等基本操作。

体验分析：下滑式浏览视频增加了用户的沉迷感，但 算法推荐的视频重复率过高，无法满足用户需求。

在该类APP出现前，人们分享交流兴趣爱好及观看视频的情景有这样一些：在微信，QQ，微博等社交软件上分享自己觉得有趣的事物；和亲朋好友坐在一起闲聊；在优酷、腾讯视频、爱奇艺等视频播放软件上浏览短视频；在手机、电脑上看新闻时，观看新闻自带的视频；观看MV;知道自己想看哪方面的内容，然后到网站上去搜索。

成就体验、社交体验 ：和他人分享自己觉得有趣的事物，可能只是为了聊天找话题，可能是为了诱惑别人一起玩，也有可能是其他原因，如果别人觉得我们说的内容很有趣，并且进行了赞美，便会大大提升我们的成就体验。

好奇体验 ：对这个五花八门的世界充满了兴趣，对生活中发生的事情十分的感兴趣，通过看新闻，看视频，旅游等来满足自己的好奇心。

兴趣体验 ：兴趣能驱动用户行为，如果人们对某件事感兴趣，便会想方设法的去了解到更多相关的知识，希望能和更多有相同爱好的人一起交流，探讨，这时，app就要能给提供相关的途径，相关的平台，来满足用户的需求。

审美体验：我们打开一段视频，并且被它吸引，是因为视频给我们良好的审美体验，恰到好处的音乐和精美视频的巧妙配合，让我们产生愉悦或者放松的心情，良好的审美体验，能让用户产生良好的情绪。

兴趣顾问 ：艺术，旅行，ps，穿搭，宠物，外语·······，抖音app1.0能为用户推荐热门的话题，让用户在观看视频的同时不仅能得到娱乐感，还能够了解自己的兴趣所在，了解当下比较热门的话题，和有共同兴趣的人一起交流，探讨。

分享交流圈子 ：谁不想和几个聊得来小伙伴一起谈天说地，在这个圈子里，用户可以分享自己觉得有意思的视频，可以和圈友们谈人生，论天下，在分享交流的过程中可以满足归属体验、社交体验，获得成就、自豪感等等。

成就奖励 ：对于抖音的用户来说，每完成一个成就，系统都会给予相应的奖励，比如每成功发布一个话题、发布的视频上热搜、粉丝数量达到一定的数值·······，都会获得相应的积分，然后可以用积分换取相应的成就。用户在完成任务的过程中，将会获得十足的成就感。

从抖音等应用来看，关于看视频和分享交流兴趣爱好的主要的活动情境有：

（1）无聊情境 ：没事干，无聊的时候，打开手机看看有什么有趣的内容，观看过程中可能会对别人的作品进行点赞、评论、转发等操作；发生率高，重要。情感体验：满足好奇体验，社交、审美体验有，兴趣体验差

（2）分享情境 ：生活中遇到有趣，新奇的事物，或者值得纪念的时刻时，拿出手机拍摄并发布。情感体验：成就，社交，自我，兴趣，审美体验有，唤醒水平高。

(3)学习情境 ：看见别人短视频里的不同生活兴趣圈子技巧，想要学习尝试。发生频率较低，好奇感，成就感，兴趣感都有，社交体验差。

（4）求赞情境 ：想上热搜、想获得更多人的关注和点赞，以此来满足自己的成就感，于是便想方设法的拍摄各种有趣的视频和别人分享，或者让自己的留言与众不同等。

按照情感体验分类，逐一核对现有app的情感体验，从发生频率、情感的积极消极、唤醒水平高低等方面，发现情感体验的不足之处。

（1）生存体验：几乎没有

观看短视频并不是生活中必须的，大多数时候只是为了打发无聊时光，即便不看，也不会对人们的正常生活造成影响。

（2）好奇体验：发生频率较高

用户刷短视频的过程，就是不断发现新奇事物，不断了解新知识的过程，好奇感十足。

（3）成就体验：视频制作者较高，视频观看者较低

对于视频制作者来说，成就体验的积极情感和消极情感都存在，积极情感：自己分享的视频获得大量的点赞，成就感十足；消极情感：发布完一个是视频后，很可能因为点赞少，评论少而感到挫败、烦躁。对于视频观看者来说，成就体验发生频率较低。

（4）兴趣体验：发生频率较一般

可能会因为喜欢上某一作者的内容而关注，但持续性也会随着发布者的内容而改变；也许系统会根据用户的喜好来推荐视频，但是很难深入，系统的了解，也很难与有共同兴趣的人交流分享。

（5）自我体验（自豪、自信、自尊、自爱）：发生频率较高

对于视频观看者来说，可能会因为自己的某条评论获得大量点赞而感到十分自豪，对于视频发布者来说，可能会因为自己分享的内容获得大量点赞，评论，转发而感到十分的自豪。

（6）依恋体验 ：几乎没有。

（7）归属体验 ：几乎没有

（8）影响力体验 ：视频录制者较常发生，特别是点赞火爆的，有的人因此走上网红道路。

（9）审美体验 ：发生频率低

有一些做摄影、影视、艺术、设计类的账号发布的内容可以看到很好看的东西，提升审美，但也充斥着一些低俗的审美在其中，美感和厌恶感都有。

（10）道德体验 ：发生频率低

一些正能量的视频文字内容会触发到道德体验

（11）理智体验 ：无

好奇体验 ：能够将视频进行细分化归类，目前就是各种视频鱼龙混杂，随机性太强，分类可以比较精准的满足用户需求。

兴趣、社交体验 ：用户可以根据自己的喜好来选择不同类别的视频观看，在每个不同的话题圈子里，系统都会将该方面比较受欢迎的用户进行特别标注（可以是根据用户在该领域发表的视频数量以及获赞情况等来定），让浏览者能快速找到该方面的专家用户，并和他们交流学习；也可以建立或者加入兴趣圈，只和自己关心的小伙伴交流分享。

成就、自我体验 ：用户如果在生活中发现某些有趣的事物，想和更多的抖音朋友分享，得到他们的认同和建议，便可以创建相应的话题，让更多的朋友加进来；用户完成相应的任务，系统都将给予用户一定的奖励。以此来提高用户的自豪感、成就感等。

新定义的抖音app兴趣圈模块属于兴趣的发现与分享与交流学习的活动，具体的活动有很多，如和有相同兴趣的人坐在一起交流学习；建立有关群聊，用于大家一起交流、分享；通过各种资料、网络等了解相关知识；加入相关培训机构，去深入学习；在网络、杂志上等发表自己对某件事的看法或者自己的成果等，让更多的人能看到；参加有关的比赛，以此获得奖励，等等，以下将从看、聊、学、写、做和玩六方面对活动进行分析，分析动机和情感体验。

（1）和亲朋好友聚在一起时，大家一起交流、分享自己的兴趣爱好（聊） ，互相了解，互相学习。 动机 ：朋友聚会，交流感情， 期望 ：好奇体验，兴趣体验，社交体验

（1）建立或加入有关群聊，部落等（学，聊，做） ：发现某个有趣的话题，对某方面的内容感兴趣，想和更多的人交流学习时，便会加入有关的群聊、部落等，或者自己创建一个。 动机 ：想了解更多人的观点，想获得更多的信息。 期望 ：兴趣体验，好奇体验，社交体验等。

（2）和有相同兴趣的人坐一起交流学习（学，聊） ：闲暇之余大家一起学习探讨，是一件很愉快、轻松的事情，不仅能够让别人很好的了解自己的观点、想法，还能让自己收获到意想不到的东西。 动机 ：想了解某方面的知识，想分享自己的观点。 期望 ：主要是成就、兴趣、自豪体验等。

（3）加入相关培训机构深入学习（学，做，聊） ：不管是为了考试，还是真的就为了满足自己的兴趣，加入培训班都是为了学到更多的东西，充实自己的大脑。 动机 ：自身能力有限，想学到更多知识。 体验 ：成就、兴趣、好奇体验等。

（4）看相关视频/书籍/文章等（看，学） ：对某方面内容的兴趣爱好，比如娱乐方面的，便会通过各种渠道去搜寻相关的信息。 动机 ：满足自己的好奇心，了解相关内容、文化等，学习新知识。 期望 ：好奇、兴趣、成就体验等。

（5）在网络、杂志上等发表自己的观点、成果等（写） ：想把自己的看法和更多的人分享，得到他人的认可或者建议。 动机 ：表达自我。 期望 ：成就体验，自豪体验。

（6）参加相关比赛（做） ：想得到别人的认可，想看清自己处于什么水平，想获得奖励。 动机 ：获取相应奖励。 期望 ：自豪体验，成就体验。

经过对兴趣的分享与交流学习的活动分析，抖音app兴趣圈中值得创新的主要活动为：

（1）发现（做，学）活动 ：体验目标为兴趣和好奇体验

（3）好友圈子（学，聊）活动 ：体验目标为成就，好奇，兴趣，社交体验

（2) 成就打卡（做）活动 ：体验目标为成就，兴趣，社交体验等

针对每一项活动目标，展开具体的功能设想

兴趣，好奇，社交体验

（1） 随机惊喜模式： 当不知道自己要看哪方面的内容时，由app推荐热门话题，让用户能够了解当下比较流行的事物，找到自己喜欢的东西，打法空闲时间。常见生活情境:闲暇时间和几个朋友聚会，于是大家便开始聊起自己的兴趣爱好，交流的过程中，被某个朋友的爱好所吸引，于是从各种渠道了解该方面的知识。

分析 ：有获取信息的渠道是关键，要想发现更多有趣的事，要想了解自己的兴趣所在，就需要多了解，多观察。

具体功能设想 ：推荐热门话题，如美妆，宠物等的视频，让用户了解当下流行的事物；找到自己的兴趣所在。

（2）自由选择、互动模式 ：明确知道自己的兴趣所在，于是便想观看该方面视频，了解相关知识，和相关人士交流分享学习。

具体功能设想 ：将视频细化分类，让用户能快速找到该方面的视频；在每个不同的话题圈子里，系统都会将该方面比较受欢迎的用户进行特别标注（可以是根据用户在该领域发表的视频数量以及获赞情况等来定），让浏览者能快速找到该方面的专家用户，并和他们交流学习。

社交，自我成就体验

（1）好友交流模式 ：在抖音发现了很多和自己一样拥有相同兴趣爱好的朋友，想大家一起交流学习。

具体功能设想： 每个用户都可以拥有n个不同的圈子，可能是好友邀请加入的，也可能是自己创建的，在这个圈子里，只有自己认识的人，或者好友认识的人。大家都可以在这里分享视频，交流感情。

成就，兴趣，社交体验

（1）积分打卡模式：鼓励用户多分享生活，增加用户对app的粘度

分析： 把用户的成就具体化，有利于提升成就感与自豪感。

具体功能设想： 用户每完成一个任务，系统都会给予相应的奖励，比如每成功发布一个话题、发布的视频上热搜、粉丝数量达到一定的数值·······，都会获得相应的积分，然后可以用积分换取相应的成就。用户在完成任务的过程中，将会获得十足的成就感。

（1）自由创建模式： 你可能在偶然中发现了某个有趣的事物，但没什么人知道，相关信息也比较少，于是便在网络上发布一些内容，向其他人介绍，并希望寻找到更多了解该事物的人来一起交流。

分析 ：让用户参与兴趣圈模块的更新与开发，对双方都有利。

具体功能设想 ：用户可以自己创建话题，创建的话题可以在兴趣圈首页模块展示，让其他用户能看到，以此来达到自己发布视频的目的。

（2）成就奖励模式 ：如果做自己喜欢的事也能获得相应的奖励，便会大大提升用户对app的粘度。

分析 ：要让视频发布者获得成就感，自豪感，浏览者的支持与鼓励无疑是最重要的，但系统的奖励也能够起到很大的作用。

具体功能设想 ：用户可以用积分兑换相应的奖励。

（3）传播分享模式 ：公开传播，略。

1：app名称 ：抖音app1.0。 活动定义： 给用户提供分享、交流兴趣爱好的平台。

2：用户角色卡片：

3：情感体验目标： 兴趣体验、好奇体验、社交体验、自我体验、成就体验。

4：发现模块设想： 推荐热门话题，或者推荐最新话题，让用户能快速找到自己感兴趣的内容；按类细分话题，满足不同用户的需求；显示话题圈内的专家用户，让普通浏览者也能和大神交流自己的看法。体验目标：提升兴趣体验，好奇体验，社交体验，自我体验等。

5：我的圈子模块设想： 我的圈子模块主要由两部分主成，我加入的圈子和我管理的圈子，每个圈子都由视频分享模块和聊天模块组成，圈友们可以在这里交流分享。每个圈子都设有圈主和管理员（有点类似QQ群）。体验目标：提升社交体验，兴趣体验，自我体验

6：兴趣成就模块设想： 用户在这里可以查看自己当前的积分情况，对自己创建的话题圈子进行管理，系统可根据用户的活动情况给予用户相应的奖励，提高用户的成就感（比如某个话题上热搜，解锁一个新的拍摄道具；发布的话题达到一定的数量，奖励一个头像装饰等）。体验目标：提升成就体验，兴趣体验等。

围绕体验创新的思路，重新构建活动情境，利用一切有利因素，回避消极因素，并通过故事讲述出来。

（1）发现热门话题主要流程 ：打开抖音，首页推荐的视频大多都是我看过的类型，我已经不想看了，但又不知道自己到底要看哪方面的内容，于是点开了app首页顶部的兴趣圈，兴趣圈最近比较热门的话题是化妆类的，于是我便点了进去，刷着刷着，突然发现自己想看艺术类的，于是便返回到兴趣圈模块首页，点击首页上方艺术选项，进入到了艺术模块，开始认真的浏览起来，浏览过程中，我发现自己对这里面的视频很感兴趣，于是，我便关注了该话题。点了一下话题圈内成就最高的一个朋友，我发现他在艺术方面颇有研究，于是我便关注了他，并且把他拉入了我的艺术圈子。

文字交互流程： App打开首页，有推荐、附近、兴趣圈选项；点击兴趣圈兴趣圈主页，首页顶部显示发现、我的圈子、兴趣成就选项，发现模块推荐热门话题，点击发现模块下的任意一个话题进入该话题模块，该话题模块的顶部显示加入话题圈的人员(按成就等级排序），点击关注可关注该话题，浏览时，可选择热门和新帖，点击左上角返回图标，返回发现首页，点击首页上方的话题类型进该类型的视频的模块。

（2）兴趣查找次要流程： 想看一看有关美妆的教程，于是便打开抖音，可抖音首页推荐的大多都是些宠物的，很难找到美妆的，于是点开了app首页顶部的兴趣圈，兴趣圈里不仅推荐各种热门话题，而且还有各种不同类型的视频可供自己选择，于是我便选择了美妆类型的视频，开始认真的浏览起来。

文字交互流程： App打开首页，有推荐、附近、兴趣圈选项；点击兴趣圈兴趣圈主页，首页顶部显示发现、我的圈子、兴趣成就选项，发现顶部tab下面一栏显示美妆、摄影、旅游等字样点击美妆，观看自己想看的视频。

（1）我加入的圈子主流程： 无意间发现了某个有关美妆的视频十分有意思，便想和自己的小伙伴交流，于是，点击app首页上方的兴趣圈模块，进入我的圈子里，找到了我曾经加的一个美妆圈子，我把该视频分享到了该圈子里，并进入圈群，和小伙伴们交流自己的感受。

文字交互流程： app打开首页，顶部有推荐、附近、兴趣圈选项，点击兴趣圈兴趣圈首页，选择我的圈子,进入该模块，下方有我加入的圈子、我创建的圈子、新建圈子，点击我加入的圈子进入该模块，点击发布视频选项，发布成功后，点击右上方进入选项进入圈群，和小伙伴交流。

（2）创建圈子次要流程： 最近刷抖音，认识了很多合得来的朋友，发现这些朋友都有共同的兴趣爱好，于是想大家一起交流分享，便自己创建了一个圈子，把这些好友都拉了进来。

文字交互流程： app打开，点击兴趣圈进入我的圈子，点击创建圈子，添加圈群头像，圈群名称，点击提交，圈群创建成功进入圈群，点击“+”图标，从抖音好友列表里把好友拉进来，点击发布视频，在圈子内发布自己的作品。

（1）新建话题主要情境： 昨天去A餐厅吃饭时，发现他家的辣子鸡饭做的很好吃，于是自己也想尝试着做，遗憾自己平时不怎么下厨，连鸡块怎么炒都不知道，便想到抖音和相关人士交流交流，看看他们都怎么做的，于是，便打开抖音，创建了一个名为“辣子鸡饭”的话题，创建好后，就坐等系统审核通过了！

文字交互流程： app打开，点击首页上方兴趣圈选项，进入该模块模块首页上方有发现、我的圈子、兴趣成就选项，点击兴趣成就，进入该模块模块首页显示我的成就，我关注的话题，我发布的话题，右下角有加号标志，用于新建话题点击加号标志，创建新话题添加话题头像，话题名称，话题说明，点击提交，静等系统审核通过。通过后，可获得相应的积分。

（2）我的成就次要情境： 玩了那么长时间的抖音，我都获得了哪些成就呢，想要获得某个道具，还差多少积分呢，于是点开了我的成就，查看相关信息。

文字交互流程： app打开，点击首页顶部兴趣圈模块选项点击兴趣成就进入该模块，首页显示当前积分、我的话题、我的成就点击我的成就模块，查看相关信息。

（3）积分明细次要情境 ：刚粉丝突破了两万，积分增加了多少呢，某个视频特效要200积分，想看看我还差多少，于是便进入了兴趣成就模块，查看积分明细。

文字交互流程： app打开，点击首页顶部兴趣圈模块选项点击兴趣成就进入该模块，首页显示当前积分、我的话题、我的成就点击当前积分模块，查看相关信息。

1、首页

2：发现首页

3：我的圈子首页

4：兴趣成就首页

辣子鸡怎么做

飘香辣子鸡-红红火火的下饭菜

用料

所有原料和过程见介绍这里就不写了

做法

我炒辣子鸡一般会选用鸡腿肉，而不是鸡胸肉。因为鸡腿肉相对来说，嫩一些。其实也可以买小的土鸡来做，肉质更香。不过现在一般好的小土鸡不容易买到，所以就相对选用更易取得的鸡腿肉就可以了。这次我买了4个大鸡腿，因为家里人比较爱吃。买鸡腿的时候，让相熟的摊主大刀咔咔咔斩成合适的小块，回来洗干净，沥干水分就可以用了。有时候我也会买了鸡腿回来后，自己剔骨，这样炒好的辣子鸡没有骨头，全是腿肉，也是可以的。看自己的喜好就行。

注意：有些朋友做的时候，会先把鸡肉过一下油略炸一下，定定形，口感也偏香酥一点，那样也可以的。不过我个人不太习惯那种味道，也不常用那种做法，供大家参考。

放入花椒几粒，酱油适量，料酒适量，腌制约半个小时入一下味道。

准备大蒜和生姜片适量，一会儿炒辣子鸡的时候要用。

飘香辣子鸡领衔主演上场：四川盆地产的干辣椒。把干辣椒每个都剪成两半，方便一会儿使用。

注意：四川的辣椒品种特别多。我平时做菜用的干辣椒都是从老家带过来的，因为觉得味道正嘛！炒辣子鸡具体用哪个品种的干辣椒说法也很多。不过甭管用什么干辣椒，我建议大家做的时候最好都用四川或重庆当地产的干辣椒。这样最后出的香辣味道最好吃。我在很多城市的超市都见过四川干辣椒，网购也比较容易，现在买合适的原料来做菜还是比以前容易多了！

飘香辣子鸡联合主演上场：四川盆地产的花椒。

注意：和上面那个干辣椒一样，也是我从老家带过来的，做出菜的味道很正。大的超市或者网购，都是比较容易买到。

原料说完，下面开始具体做法。

坐锅开火，倒入油适量。待油温稍微有些温热的时候（千万不要太高，有一点温度即可，不讲究几成油温），把干辣椒和花椒放入油锅里翻炒。

注意：油温不要太高，不要把干辣椒和花椒炒糊了。

多翻炒一会儿（翻炒的时候保持中小火就可以，不要炒糊），一直炒到飘出辣椒和花椒的香味。

注意：干辣椒和花椒的味道都比较辣，比较冲，所以把油烟机一定要打开噢，否则会喷嚏和咳嗽不停哒！

完全炒香之后，就把鸡腿肉下入，火调大，继续炒。再放入一点儿料酒，继续炒。

注意：鸡腿肉的香味也会逐渐炒出来。

然后下入大蒜和生姜片，继续大火翻炒。

注意：伴随一直炒，姜蒜的香味也越来越浓了。

按自己口味，烹入头抽、生抽、红烧酱油、糖适量。继续翻炒。然后倒入少量热开水，火稍微拧小一点，盖上盖子，烧大约10分钟左右。待彻底烧熟，就可以关火，起锅了。

注意：头抽、生抽和红烧酱油都属于酱油类。我喜欢三种一起放，是因为这比单独只放一种酱油味道更复合一些。这样做，比较符合我的口味，最后也不用放盐了，个人习惯而已。各位做的时候根据自己情况，放自己喜欢口味的酱油就可以了。鸡肉是比较好熟的，要是不放心，可以最后起锅的时候尝一下。要是觉得咸味不够，就酌情放点儿盐。根据每个人的口味，请自行调整即可。

装盘，上菜，开动吧！

这是一道很红红火火的菜，鸡腿肉很嫩，特有的香辣配合麻辣味，特别的下饭。

辣子鸡的做法与配料

材料：鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

步骤：

1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

4、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

PS:

鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。 放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！

喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。

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