温州鱼丸图片，温州鱼丸汤怎么做

温州鱼丸的介绍

温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

温州鱼丸特色是什么，急！

温州鱼丸又叫“水丸”或“漂丸”，与其他地方的鱼丸有所不同，外形不是圆形的，为不规则的条状，呈半透明的玉白色。一般是以新鲜的鱼肉或海鳗肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状放进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

温州鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频

温州鱼丸的做法步骤

1. 海里的新鲜鮸鱼一条，去头刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净控干水分再用干毛巾揩干，备好葱姜淀粉。如没有鮸鱼，也可用马鲛鱼或者胖头鱼代替。

2. 将鱼肉从背部切开，沿着背脊剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。

3. 将鱼肉切成条。

4. 生姜切成细末，葱白剁碎。

5. 这一步是关键：把鱼条、姜末、葱末放在一起，用手掌跟揉至粘手上劲，才能放盐5克。将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉到感觉很粘很有韧性了，再放入红薯淀粉100克，继续揉至看不到粉粒了，就成为半成品了。记住：千万不能放黄酒或者白酒，一放酒就没有Q劲弹性了。

6. 锅内加水，大火烧开，转小火，将鱼丸的半成品放在盘子里，用四个手指并拢，将鱼肉刮到盘子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞起。

7. 碗里放少许盐、油、米醋、葱花，煮鱼丸的原汤，倒入煮熟的鱼丸，撒些白胡椒粉就OK了。

8. 煮沸捞出后沥去水份后，可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。

温州鱼丸怎么样

肚子饿了买来吃。点了什锦丸，感觉价廉物美。鱼丸不错，还有鱼豆腐，比平时在火锅店的味道好。只是环境差了点