桂花糕的做法和配方，桂花糕的做法视频

怎么做桂花糕，简单一点，不用烤箱和微波炉，在家里做

主料：糯米粉250克 面粉150克 　　
辅料： 糖 桂花适量 　　
调料：白砂糖90克步骤 　　
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 　　
2、上笼蒸一刻钟。 　　
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 　　
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

桂花糕的制作步骤过程？

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承

桂花糕

制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化
原料配方

　　一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法

　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将

咖啡桂花糕

糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
食品特征

　　长方形条状，造型完整，厚薄均匀。

　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

各式桂花糕成品(20张)

　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。

　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
编辑本段做法2 原料配方

　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制作方法

　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

制作材料(13张)

　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

桂花糕要怎么做

软炸桂花糕的制作材料： 主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克 辅料：玉米面（黄）30克 调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克 教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕 1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀； 2. 再下入猪油拌透； 3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平； 4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼； 5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。 软炸桂花糕的制作要诀： 1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白； 2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了； 3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克

桂花糕怎么做，要些什么材料？

米粉与桂花

椰汁桂花糕最简单的做法

食材用料：椰汁200 椰汁用的鱼胶粉20 水500 桂花适量 桂花用的鱼胶粉20 水500 糖200相克食物菜谱做法：

1.300毫升热水把桂花泡开

2.准备好椰浆

3.用500毫升热水冲入鱼胶粉和糖，完全融了就倒到椰浆里面，然后凉了就放入冰箱冻半个小时

4.用热水把鱼胶粉和糖融话再冲到桂花茶里，待凉，等椰汁硬了就倒倒椰汁入在冻半小时，就可以吃了