麻辣火锅鸡的做法视频，麻辣火锅鸡的做法大全

麻辣火锅鸡怎么做，麻辣火锅鸡的做法大全

自制火锅鸡的做法
1.
鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2.
准备好调料
3.
葱头切断，香菇随自己心意切就好
4.
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5.
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6.
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
8.
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
9.
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
10.
煮的时间越久越入味
11.
可以吃了...很好吃哦！

火锅鸡的做法

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）

四川麻辣火锅鸡的做法

麻辣火锅鸡的详细做法介绍
麻辣火锅鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡的制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

麻辣火锅鸡的做法步骤图，麻辣火锅鸡怎么做

用料

土鸡一只
配菜随意
辣椒，大料，葱姜蒜
郫县豆瓣酱半包
重庆火锅底料一包
白糖，生抽，老抽，料酒
步骤 1
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先把鸡剁块，去掉皮上的脂肪

步骤 2
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准备好所有调料

步骤 3
鸡块放入料酒汆水，沸水后捞出洗净沥水备用

步骤 4
凉锅热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱，翻炒片刻加入少许白糖，炒出香味儿后加入鸡块，然后放入麻椒大料香叶干辣椒继续炒，加入料酒，老抽，鸡块上色后加热水大火煮开

步骤 5
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放入火锅底料继续小火煮二十分钟，关火，放入香葱，入火锅中，加上配菜涮着吃

小贴士

因为火锅鸡在煮制的过程中已经入味，所以吃的时候只需蘸着麻将或者蒜泥＋醋＋香油调料直接吃即可

麻辣火锅鸡怎么做？

麻辣火锅鸡的做法 １．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血． ２．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． ３．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． ４．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中